Selección de langosta
al comprar un live langosta para cocinar en casa, asegúrese de que esté realmente vivo y animado. Aunque es posible que pueda elegir una langosta viva de un tanque, no hay forma de saber qué tan fresca está a menos que pregunte, e incluso entonces, tenga cuidadoLas langostas se pueden mantener en tanques durante dos o tres semanas, debilitándose y volviéndose menos deseables dentro del reducido espacio habitable.
cuando eligiendo una langosta , recójalo por los lados. La cola debe doblarse inmediatamente y doblarse debajo de su cuerpo. Tirar de la cola debe producir la misma reacción. Las pinzas deben sujetarse con una banda elástica, ya que la langosta es un caníbal y se alimentará desu propia especie.
La langosta fresca siempre debe estar viva o congelada. No hay peros, ni peros al respecto. Una vez que la langosta muere, las potentes enzimas en el tracto digestivo rápidamente comienzan a descomponer la carne. La frescura absoluta es imprescindible. Los mejores precios en langosta frescaestar en primavera y verano, aunque están disponibles durante todo el año en la mayoría de los mercados.
Cuando compre una langosta cocida entera, busque ojos brillantes y brillantes, carne firme, un aroma agradable y una cola rizada indica que estaba viva cuando se cocinó. La langosta también está disponible congelada y enlatada. La langosta enlatada viene en trozos, trozos yuna extensión.
Almacenamiento de langosta
Las langostas pueden vivir de tres a cinco días en un tanque de agua salada, pero la mayoría de los cocineros caseros no tienen esta opción.
después de comprar un langosta viva , asegúrese de guardarlo en el refrigerador cubierto con un paño húmedo lo antes posible y cocine dentro de las 12 a 18 horas. No lo deje reposar a temperatura ambiente por más de media hora y nunca ponga una langosta viva enagua dulce para almacenamiento.
Langosta cocida debe refrigerarse y consumirse dentro de dos días.
La langosta entera cocida se puede congelar fácilmente. Colóquela en una bolsa de plástico, exprima la mayor cantidad de aire posible y ciérrela herméticamente.
Sin embargo, es preferible congelar la langosta cocida fuera del caparazón en un baño de salmuera. Prepare una salmuera hecha de 1 cucharada de sal en 1 taza de agua. Retire la carne del caparazón y colóquela en un recipiente o bolsa sellable con salmuera.cubrir y congelar.
La langosta congelada se debe comer dentro de un mes.
