El abeto / Diana Chistruga
Esta rica y cremosa sopa de langosta será un plato principal celestial o se puede servir en porciones más pequeñas como primer plato. El jerez seco y la langosta forman un maridaje de sabor natural, y aquí se combinan en perfecta armonía. Vea a continuación los consejos para cocinarla langosta perfecta.
ingredientes
- 3 1 1/4 libras langostas al vapor
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de chalota o cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza jerez seco, más extra por servir
- 4 tazas de caldo de pescado o jugo de almejas
- 4 tazas de agua
- 2 dientes de ajo prensados
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas soperas frescas estragón picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Retirar las garras y las colas de las langostas.
El abeto / Diana Chistruga -
Retirar y desechar el verde tomalley y órganos de los cuerpos, reservando las conchas.
El abeto / Diana Chistruga -
Retire la carne del garras y colas, reservando las conchas.
El abeto / Diana Chistruga -
Pique la carne de langosta en trozos grandes, transfiérala a un tazón, cubra y enfríe hasta que esté lista para usar.
El abeto / Diana Chistruga -
Picar las cáscaras de langosta en trozos más pequeños.
El abeto / Diana Chistruga -
Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una olla grande.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue las chalotas y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue las cáscaras de langosta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue el jerez y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo se haya evaporado.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue el caldo de pescado y el agua, agregue el ajo y las hojas de laurel.
El abeto / Diana Chistruga -
Tape y deje hervir la mezcla.
El abeto / Diana Chistruga -
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
El abeto / Diana Chistruga -
Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande, desechando los sólidos. Limpie la olla.
El abeto / Diana Chistruga -
En la olla limpia, mezcle la pasta de tomate, la maicena y 1/2 taza de caldo de langosta.
El abeto / Diana Chistruga -
Una vez que la mezcla esté mezclada, vierta gradualmente el caldo restante y bata hasta que se mezcle.
El abeto / Diana Chistruga -
Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo.
El abeto / Diana Chistruga -
Agregue la crema, el estragón y los trozos de langosta picada reservando algunos de los trozos más grandes para decorar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
El abeto / Diana Chistruga -
Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la carne de langosta esté completamente caliente.
El abeto / Diana Chistruga -
Sirva la sopa en tazones poco profundos, cubra con los trozos de langosta reservados y sirva con jerez adicional para agregar a la sopa, si lo desea.
El abeto / Diana Chistruga
Cómo cocinar una langosta al vapor
-
Para cocer al vapor las langostas, elija un hervidor lo suficientemente grande como para contenerlas generosamente. Agregue aproximadamente 1 litro de agua mezclada con 2 cucharadas de sal. El agua debe tener aproximadamente 2 pulgadas de profundidad. Ponga a hervir el agua.
-
Agregue las langostas, cubra y cocine al vapor durante 12 a 15 minutos, o hasta que las conchas estén de color rojo brillante y la antena se extraiga fácilmente.
-
Con un par de pinzas grandes, coloque las langostas en un tazón o fuente grande y déjelas enfriar hasta que puedan manipularse.
Etiquetas de receta:
