Ceviche de langosta marinada con cítricos de coco y mango Pico de Gallo

Escrito por
Brett Moore
Antes de convertirse en escritor gastronómico, Brett Moore obtuvo un título en cocina y trabajó como chef profesional.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Brett Moore
Actualizado el 27/08/19
svera / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
569 Calorías
12 g grasa
24 g carbohidratos
89 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 569
% del valor diario *
Grasa total 12 g 15%
Grasa saturada 7g 37%
colesterol 662 mg 221%
sodio 3244 mg 141%
Carbohidratos totales 24 g 9%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 89 g
calcio 486 mg 37%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Te encantará esta versión caribeña del ceviche de langosta. La carne de langosta al vapor se marina en una deliciosa mezcla de leche de coco, jugos cítricos, chiles y jengibre. La langosta se sirve con un maravilloso pico de gallo hecho con mango, rojocebolla, pimiento morrón, cilantro y menta.

ingredientes

  • Para ceviche :
  • 3/4 taza de leche de coco enlatada
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharada salsa de pescado tailandés o vietnamita
  • 1/2 chile habanero sin semillas, sin membrana y cortado a lo largo
  • 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 cucharadita sal kosher o más al gusto
  • 6 1 libra langostas
  • Adorne: 2 plátanos verdes pelados, en rodajas finas a lo largo y fritos
  • Mango Pico de Gallo :
  • 2 tazas en cubitos mango
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 taza de chiles poblanos cortados en cubitos
  • 1 chile habanero quitar semillas y membranas, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de sal kosher

Pasos para hacerlo

Prepara el ceviche

  1. En un tazón no reactivo, mezcle todos los ingredientes del ceviche excepto la langosta, sazone con aproximadamente 1 cucharadita de sal o al gusto, cubra y refrigere.

  2. Mientras tanto, en una olla grande, hierva al menos 6 cuartos de galón de agua con sal.

  3. Agregue las langostas, cubra la olla, vuelva a hervir el agua y cocine las langostas durante 7 minutos más, o hasta que las cáscaras estén de color rojo brillante. Haga esto en lotes si la olla no es lo suficientemente grande para acomodar todos los ingredientes.langostas.

  4. Retirar las langostas, envolver cada una en papel de aluminio y dejar enfriar. Cortar las langostas por la mitad por el lomo y quitar la carne de la cola. Reservar las cáscaras de la cola.

  5. Romper las garras y los nudillos, romper las cáscaras y quitar la carne. Picar la carne en trozos pequeños.

Hacer el Pico de Gallo

  1. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes para el pico de gallo de mango y reserve.

  2. En un tazón mediano, combine la carne de langosta con los otros ingredientes del ceviche. Para un aperitivo, coloque ½ cola de langosta en el centro de cada plato frío y rellénelo con langosta.

  3. Decore con pico de gallo de mango y chips de plátano verde frito crujiente y sirva.

Esta receta se ha reimpreso con permiso del maravilloso nuevo libro de cocina mexicano moderno Mod Mex por Scott Linquist Andrews McMeel 2007.