El abeto / Danielle Moore
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 250 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 250 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 61 mg | 20% |
| sodio 198 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 17 g | |
| calcio 44 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Haciendo risotto no es especialmente difícil, pero requiere su atención y su presencia ininterrumpida en la estufa. Implica casi media hora de agitación continua mientras se vierte caldo caliente en arroz arborio crudo. Revolver y agregar lentamente el caldo son las clavesa a buen risotto .
Esta cocción lenta libera los almidones naturales del arroz, produciendo la consistencia cremosa y aterciopelada característica del risotto perfecto. Y es importante usarlo arroz arborio . Tú puede use otros tipos de arroz, pero el arroz arborio es único en su contenido de almidón y otros tipos de arroz no producirán la misma cremosidad.
ingredientes
- 1 libra de pollo cocido alrededor de 2 pechugas de pollo grandes deshuesadas o el equivalente
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
- 1 chalota mediana picada; aproximadamente 1/2 taza
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de queso parmesano rallado más extra para afeitar
- sal kosher al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Separe o corte el pollo cocido en trozos pequeños y reserve.
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En una cacerola calentar el caldo y bajar el fuego para que se mantenga caliente pero no hierva.
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En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue la chalota picada. salteado de 2 a 3 minutos, hasta que la chalota esté traslúcida.
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Agregue el arroz y saltee de 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera para que el arroz no tenga la posibilidad de dorarse. Cocine hasta que emita un aroma a nuez y los granos estén cubiertos de grasa.
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Agregue el vino y cocine por 1 minuto más, revolviendo, hasta que se absorba el líquido.
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Vierta un cucharón de caldo caliente y revuelva hasta que se absorba es importante revolver constantemente, especialmente mientras se absorbe el caldo caliente para que el arroz no se queme.
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Agregue el siguiente cucharón de caldo tan pronto como el arroz esté casi seco.
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Continúe agregando el caldo, un cucharón a la vez, esperando que el líquido se absorba antes de agregar más caldo. Esto debe tomar entre 20 y 30 minutos, o hasta que los granos estén tiernos pero firmes al bocado sin estar crujientes.
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Agregue la mantequilla restante y el queso parmesano y sazone al gusto sal kosher .
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Doble el pollo. Sirva en tazones individuales y decore con parmesano rallado adicional. Disfrute.
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Consejos
- Necesitará alrededor de una libra de pollo cocido para esta receta de risotto de pollo. Cocinar el pollo con anticipación o usar el pollo sobrante es un excelente ahorro de tiempo, especialmente porque tendrá las manos ocupadas simplemente haciendoel risotto.
- Si se acaba el caldo y el risotto aún no está listo, puede terminar la cocción con agua caliente. Solo agregue el agua como lo hizo con el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo hasta que se absorba.
variaciones de recetas
- Use aproximadamente 1/2 cebolla pequeña en lugar de chalotes.
- Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Para agregar un poco de color y sabor, termine el risotto con un puñado de hierbas frescas picadas. También puede hacer de esta una comida completa incorporando una verdura cocida como guisantes o espárragos.
- Puede usar pollo a la parrilla pechugas de pollo escalfadas , o incluso el pollo asado sobrante en esta receta.
- Otra variación sería la salchicha cocida, ya sea en rodajas finas o picadas.
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