8 errores que se deben evitar al cocinar camarones

Compraste camarones "frescos"

Claro, si está comprando en vivo camarones de un tanque o de un bote, entonces esos son realmente frescos y mejores que congelados. Pero los camarones que se encuentran encima de una pila de hielo en la caja de mariscos no son, de hecho, realmente frescos. Han sido previamente congelados y tienenahora descongelado por quién sabe cuánto tiempo. Para obtener mejores resultados, compre IQF congelado rápido individualmente camarones con cáscara y descongélelos usted mismo.

Esto se duplica para los camarones enteros es decir, con las cabezas todavía adheridas. Las cabezas contienen una enzima que puede hacer que la carne se vuelva blanda rápidamente si no se separa del cuerpo inmediatamente después de la cosecha.

Descongelaste camarones incorrectamente

Nunca debe usar un microondas para descongelar camarones, ni dejarlos descongelar en la encimera de la cocina a temperatura ambiente. La mejor manera de descongelar camarones congelados es en un colador en el refrigerador durante la noche. La siguiente mejor manera es sellarlos bienen una bolsa Ziploc con todo el aire presionado y luego deje correr agua fría sobre la bolsa durante cinco a 10 minutos. No use agua tibia o caliente, y no deje correr agua sobre ellos sin la bolsa, o los camarones se remojaránEchar agua y empaparse. Por eso también recomendamos un colador en el método preferido, para que los camarones no terminen empapados.

Olvidaste pincharlos

Debido a que los camarones se cocinan rápidamente a fuego alto, asarlos a la parrilla es una excelente manera de cocinar los mariscos. Pero debido a su tiempo de cocción rápido, dos minutos por lado son generalmente correctos. Eso significa que no querrás perder el tiempo volteándolos unoa la vez. Para cuando llegas a los últimos, ya están demasiado cocidos.

Pinchar los camarones hace que sea más fácil darles la vuelta y dificulta que uno o dos caigan a través de la rejilla mientras los ayuda a mantener su forma. Pero tenga en cuenta: una sola brocheta puede no ser suficiente. Intente voltear una fila de camarones enuna sola brocheta y es probable que simplemente den vueltas. Una brocheta doble evitará eso y hará que voltear los camarones sea muy fácil.

No los limpiaste

Cuando las recetas exigen desvenar los camarones, en realidad te dicen que elimines el tracto digestivo. Y aunque suena asqueroso, no hay nada intrínsecamente malo en comer un tracto digestivo de camarones. Pero el intestino de los camarones puede contener arena y barro, y aunque podríasno lo pruebes, la textura arenosa no es demasiado agradable.

La forma más fácil de desvenar los camarones es con un par de tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado. Simplemente recorta o corta un borde poco profundo a lo largo de la parte superior del camarón desde el extremo ancho hacia la cola y raspa la pequeña tira negra.La belleza de este método es que también puedes pelar las cáscaras en ese mismo momento o dejarlas, dependiendo de cómo las estés usando.

Dejaste las conchas encendidas

Las personas en muchas partes del mundo comen camarones con caparazón; ¡son crujientes y sabrosos! Pero en América del Norte se acostumbra quitar las conchas antes de comer, por lo que su decisión es: ¿Quitará las conchas antes de cocinar? Odespués? ¿O los servirás con conchas y dejarás la tarea de retirar a tus invitados?

Esta es una pregunta delicada, pero a la mayoría de las personas les resulta complicado y complicado pelar todos los camarones antes de comerlos, especialmente si se sirven como entremeses en un cóctel. O en un plato de pasta o estofado, donde tienes que recoger los camarones y ponerte la salsa en los dedos.

Te quitaste las conchas

A pesar de todo lo que acaba de leer, una vez que no solo es aceptable sino también preferible dejar las cáscaras en los camarones es cuando se cocinan rápidamente, como asar a la parrilla. Eso es porque las cáscaras los protegen del calor intenso y seco, por lo queson menos propensos a cocinarlos en exceso y aún estarán jugosos cuando los muerdas. También les ayuda a mantener su forma en lugar de enroscarse como suelen hacerlo.

Tiraste las conchas

Si pelaste los camarones antes de cocinarlos o servirlos, no tires simplemente las conchas a la basura. Las conchas de los crustáceos es decir, camarones y langosta, cangrejo de río y cangrejo están llenas de sabor.clave para hacer un sabroso bisque o caldo de mariscos. Guarde las conchas de camarón en una bolsa con cierre en el congelador hasta que esté listo para usarlas.

Camarones demasiado cocidos

Al igual que la carne y las aves, los músculos de los mariscos están formados por haces de células de proteínas similares a fibras. Sin embargo, en el pescado y los mariscos, los haces son mucho más cortos y el tejido conectivo lo que los mantiene unidos es mucho más delgado. Por lo tanto, el pescado y el marisco se cocinan mucho más rápido que la carne y las aves. Los camarones también son pequeños, por lo que el calor no tarda mucho en penetrarlos.

A diferencia de la carne, que se cocina a unos 160 F, los camarones están completamente cocidos cuando sus pequeños interiores alcanzan los 120 F. Pasarán de un verde azulado translúcido dependiendo del tipo de camarón que esté cocinando a unrosa opaco. Si se enroscan en pequeñas O apretadas, están demasiado cocidas.