Cómo preparar camarones cocidos para Nigiri Sushi

Empiece por desvenar

Si planea servir a sushi plato, entonces una de las combinaciones favoritas de pescado y arroz del plato es camarones, o ebi , como se le conoce en japonés. Aunque una fuente de sushi se compone principalmente de pescado crudo, no todo el pescado es crudo. La preparación más común de camarones en nigiri rodajas de pescado sobre arroz vinagre se cocina.Aprenda a preparar, cocinar y presentar camarones para sushi de camarones.

Si está usando camarones crudos enteros, primero enjuáguelos y luego quíteles la cabeza. Si bien los camarones crudos frescos son mejores para hacer sushi nigiri de camarones, también se pueden usar camarones crudos congelados con la cola y la cabeza sin cabeza.

hasta desvenar los camarones , haga una incisión poco profunda a lo largo de la parte posterior del camarón. Si el camarón crudo vino con la cáscara intacta, es mejor mantener la cáscara mientras se cocina el camarón, ya que esto agrega un sabor significativo a los camarones, en lugar de camaronesprimero se pela y luego se cocina. Con una brocheta de bambú afilada, use el extremo puntiagudo para levantar suavemente la vena de los camarones y retirarla.

Brocheta de Camarones

Para cocinar los camarones de modo que queden rectos y no rizados, es importante ensartar los camarones crudos con una brocheta de bambú.

Para hacer esto, ensarte los camarones en una brocheta de bambú comenzando de arriba a abajo. En la medida de lo posible, inserte la brocheta de bambú en el centro de la carne en la base de la cabeza. A medida que mueve la brocheta hacia arribael camarón hacia la cola, puede ser necesario mover alrededor de la carne del camarón para que la brocheta permanezca en el centro del camarón tanto como sea posible.

Repita este paso hasta que todos los camarones estén ensartados.

Hervir los camarones

Ponga a hervir una olla de agua. Agregue sal al agua para condimentar. Hierva los camarones de 1 a 3 minutos hasta que los camarones adquieran un color rosa anaranjado.

Retire del fuego y escurra los camarones ensartados. Deje que los camarones se enfríen y luego retire suavemente la brocheta de bambú. Pele y retire la cáscara.

Mariposa el camarón

Marque los camarones cocidos cortando los camarones cocidos a lo largo de la panza desde la cabeza hasta la cola. Tenga cuidado de no cortar completamente. Los camarones a menudo tienen una vena en el lado del vientre de los camarones. Quite esta venausando su cuchillo o el extremo puntiagudo de una brocheta de bambú.

Extienda los camarones a lo largo del vientre y aplánelos para crear una pieza plana de camarones.

Camarones para Sushi

Después de que los camarones cocidos se hayan puesto en mariposa, retire el exceso de agua y humedad de los camarones. Extienda toallas de papel y coloque los camarones cocidos sobre las toallas. Deje que los camarones cocidos descansen durante aproximadamente 2 minutos hasta que los camarones se sientan sin humedadno completamente seco. El camarones ahora están listos para usarse para hacer nigiri sushi .

No debe confundirse con el sushi Ebi nigiri amaebi , o camarones de punto dulce. Debido a la naturaleza delicada de la variedad más pequeña de camarones del norte de agua fría, los amaebi generalmente se sirven crudos.