Glosario de sushi para principiantes

La primera vez en un restaurante de sushi puede ser intimidante. El menú, aunque está escrito en caracteres en inglés, está en un idioma propio. Si bien hay cientos de términos relacionados con el sushi, puede usar esta guía rápida para los más comunesvocabulario de sushi para ayudarte a navegar por tus primeras experiencias de sushi.

Terminología de sushi

• Bara - Ingredientes de sushi mezclados en un tazón como ensalada de arroz.
• Daikon - Un rábano blanco que a menudo se sirve cortado en tiras finas y en escabeche. Se puede servir en una ensalada o como guarnición. El daikon tiene un sabor muy suave.
• Dashi - Un caldo de sopa japonés hecho de algas u otros ingredientes. Este caldo es la base de muchas sopas y tiene un sabor umami distintivo.
• Futo Maki - Rollos de sushi grandes o gigantes. Estos rollos incorporan muchos ingredientes y a menudo se sirven como plato principal o punto focal. Este tipo de rollo se ha vuelto especialmente popular en los Estados Unidos.
• Maki Sushi - Sushi en forma de rollo. El arroz para sushi y otros ingredientes se enrollan dentro de una manga de alga nori o, a veces, otros "envoltorios" como papel de arroz o incluso pepino.
• Mirin - Un vino japonés que es ligeramente dulce. Este vino se usa principalmente para cocinar y puede agregar profundidad de sabor a las salsas y adobos.
• miso - Pasta de soja fermentada que se usa en muchas sopas, salsas y adobos. El miso no solo ofrece beneficios nutricionales, sino que también proporciona un fuerte umami sabor para equilibrar los platos.
• Nigiri Sushi - Una rebanada de pescado fresco encima de un montón de arroz de sushi sazonado con vinagre. A veces se coloca un poco de wasabi entre el pescado y el arroz o se puede envolver ambos con una fina cinta de alga nori.
• Nori - Láminas delgadas de algas que se han secado y tostado para realzar el sabor. Nori es el clásico alga verde oscuro que a menudo se ve envuelto alrededor del exterior de los rollos de sushi.
• Panko - Pan rallado japonés ligero y crujiente. Estas migas de pan únicas tienen más forma de hojuelas que de migajas, lo que les da su textura única. Panko se usa como cobertura crujiente o cobertura en rollos de sushi y más.
• Ponzu - Una salsa dulce y ligera que generalmente se usa para mojar.
• huevas - Huevos de pescado o caviar. Las huevas se utilizan a menudo para cubrir o cubrir los rollos de sushi. Proporcionan textura y un agradable sabor salado.
• Sake - Vino de arroz que se puede servir caliente o frío. A diferencia del vino normal, el sake se destila y no debe envejecerse.
• Sashimi - Pescado fresco en rodajas. Aunque el sashimi se puede servir con un plato de arroz simple, no se sirve en combinación con arroz o cualquier otro ingrediente.
• Shoyu - Salsa de soja. salsa de soja está hecho de soja fermentada y le da un agradable sabor salado o salobre a los alimentos. Se usa a la ligera solo para acentuar otros sabores.
• Soba - Fideos de trigo sarraceno. Los fideos soba son abundantes y, a menudo, se sirven fríos y sazonados.
• sushi - La palabra sushi se refiere al arroz que ha sido sazonado con vinagre y azúcar. Se espolvorea una pequeña cantidad de azúcar disuelta en vinagre sobre el arroz recién cocido y luego se dobla. El vinagre y el azúcar brindan un sabor y una textura ligeros únicos.mariscos, vegetales u otros ingredientes servidos en combinación con este arroz pueden denominarse sushi .
• Tamago - La palabra japonesa para huevo. Tamago a menudo se sirve como una tortilla endulzada que luego se corta en rodajas y se coloca encima de un montón de arroz para sushi.
• Tataki - finamente picado.
• Tempura - Rebozado y frito. Muchos restaurantes de sushi estadounidenses ahora sirven platos de tempura o camarones tempura o verduras dentro de los tradicionales rollos de sushi.
• tofu - Cuajada de soja. tofu solo tiene un sabor muy suave, pero a menudo se marina y absorberá los sabores de los alimentos que lo rodean. El tofu se puede comer fresco, frito, a la parrilla o salteado. A menudo se usa como fuente vegetariana de proteínas.
• Wakame - Un alga de hojas anchas con una textura casi masticable. Esta alga a menudo se prepara en una ensalada con semillas de sésamo, aceite de sésamo y hojuelas de chile.
• Wasabi - Rábano picante japonés. Esta pasta verde generalmente se sirve junto con sushi para agregar una explosión de calor y sabor.