Makizushi es un tipo de rollo de sushi japonés relleno con varios rellenos. El término makizushi se refiere al hecho de que el sushi está enrollado— maki significa "rodar" y zushi es la versión conjugada de la palabra "sushi". Makizushi es el tipo de sushi más conocido fuera de Japón. Es común que la gente use el término maki sushi cuando se refiere a makizushi. Este es principalmente un error de pronunciación y ortografía, uno fácil de cometer, dado que estos rollos son un tipo de sushi.
Makizushi también puede denominarse nori maki o norimaki porque el arroz de sushi y los rellenos están envueltos o enrollados dentro de algas secas y tostadas. En la cocina japonesa, este alga se conoce como nori .
Makizushi y norimaki a menudo se usan indistintamente como una categoría general para rollos de sushi. También pueden referirse a rollos de sushi más grandes o más gruesos, como futomaki . Por otro lado, los rollos de sushi delgados se denominan hosomaki o rollos de sushi finos. Los Hosomaki suelen tener un solo ingrediente de relleno.
Ingredientes Makizushi
Para hacer makizushi, varios ingredientes se enrollan con arroz de sushi en nori y luego se cortan en trozos pequeños. Están destinados a comerse de un solo bocado y, a menudo, se sumergen en salsa de soja. También es común servir los panecilloscon wasabi rábano picante japonés y jengibre en escabeche conocido como gari shoga .
Makizushi es perfecto para aperitivos o aperitivos en fiestas o comidas compartidas. En Japón, a menudo se prepara para celebraciones. Las versiones de makizushi con rellenos de verduras o encurtidos también se pueden incluir en un almuerzo bento japonés. Atún, verduras y huevos enlatadostambién se pueden utilizar como empastes.
Variaciones de Makizushi
El makizushi se puede rellenar con una variedad de ingredientes, que incluyen verduras frescas, pescado y marisco y alimentos en escabeche. Algunas versiones clásicas y populares de los rollos de makizushi incluyen:
- Tekka-maki : rollos de sashimi de atún crudo
- Kappa-maki : rollos de pepino
- Shinko-maki: takuan, rollos de daikon en escabeche amarillo
- Shibazuke rolls: berenjena en escabeche con shiso
El elemento más importante en el makizushi es el arroz. Solo debes usar arroz para sushi, ya que es más pegajoso que otros tipos y no se deshace en los rollos.
El arroz para sushi se puede hacer en casa con solo unos pocos ingredientes. Muchas tiendas también ofrecen mezclas de arroz de sushi seco prefabricadas en paquetes. También encontrará vinagre de sushi embotellado y condimentado en los mercados que sirven comida japonesa.
Makizushi rodante
Una vez que tenga el arroz, deberá aprender la habilidad de enrollar makizushi. Una estera de bambú para sushi es una herramienta esencial que hace que este proceso sea mucho más fácil.
Rolling es relativamente fácil, pero se necesitará algo de práctica para hacerlo bien. No se preocupe por equivocarse al principio, sus errores aún sabrán muy bien, pueden desmoronarse. Le resultará muy útil ver algunosvideos en línea para ver la técnica en acción.
El interior del makizushi debe ser solo arroz y rellenos. El nori no debe verse girando en espiral dentro de un rollo bien hecho. Para garantizar esto, cuando coloques el arroz sobre las algas, no lo coloques directamente en el medio.
- Coloque una hoja de nori en la estera de bambú con más espacio en el lado de la estera que está más alejado de usted.
- Extienda el arroz sobre el nori. Deje un espacio de aproximadamente 5 milímetros aproximadamente 3/16 de pulgada entre el arroz y las algas en el borde más cercano a usted. El otro lado necesita un espacio de aproximadamente 3 centímetros aproximadamente 13/16 de pulgada.
- El arroz debe tener capas de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Aplanarlo para que el arroz de los extremos sea un poco más grueso que el medio.
- Corte tiras delgadas de los rellenos y colóquelas en una sola línea en el medio del arroz no en el centro del nori. Los rellenos no deben ocupar más de aproximadamente un tercio del arroz.
- Levante el borde del tapete y el nori más cercano a usted y comience a enrollarlo y alejarlo de usted. Cuando el tapete esté a punto de doblarse en el rollo, tire hacia arriba del borde y alinéelo hasta el extremo más alejado deel tapete. Luego, puede usar las finas láminas de bambú para terminar de dar forma al rollo.
- Suave pero firmemente, aprieta y presiona el rollo dentro del tapete mientras trabajas hasta el final del tapete. Para cuando llegues al final, deberías tener un rollo de makizushi bien formado y bien empaquetado.
- Cortar en seis a ocho piezas iguales.
