Futomaki es un tipo de sushi japonés que se enrolla en un cilindro largo y grueso. Una traducción literal de futomaki es "sushi enrollado en grasa". Es arroz y rellenos envueltos en algas secas y tostadas nori , y luego cortado en trozos más pequeños del tamaño de un bocado. El futomaki generalmente se rellena con una variedad de vegetales; sin embargo, también puede incluir pescado seco dulce conocido como sakura denbu , así como una tortilla de huevo dulce y enrollada llamada tamagoyaki.
Mientras que los rellenos de futomaki más estándar incluyen espinaca cocida, pepino, tortilla de huevo tamagoyaki y kanpyo calabaza seca, los rellenos están limitados solo por la creatividad del chef de sushi. Lo que es importante tener en cuenta es que las combinaciones de sabores de los rellenos deben ser armoniosas, y cuando el futomaki se corta en rodajas, los rellenosdebe verse colorido y hermoso. Esto puede parecer difícil de lograr, pero sigue la receta a continuación para ver qué tan fácil se puede hacer el futomaki. Necesitarás una estera de bambú para sushi para hacer futomaki.
ingredientes
- para Kanpyo
- 1 onza de kanpyo seco calabaza
- Agua para remojar
- 2/3 taza de caldo de sopa dashi
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin
- Para Tamagoyaki tortilla de huevos
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de azúcar
- aceite de canola
- para rollos Futomaki
- 4 hojas de nori algas secas
- 6 tazas preparadas arroz de sushi arroz blanco de grano corto al vapor sazonado con vinagre de sushi
- 1 pequeño pepino recortado y cortado a lo largo en cuartos
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de futomaki se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer Kanpyo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, lave, enjuague y escurra el kanpyo calabaza de calabaza seca.
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Luego, sumérjalo en agua dulce durante aproximadamente 1 hora hasta que esté suave y flexible.
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Exprima el exceso de agua de kanpyo.
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Corte el kanpyo ablandado en trozos de aproximadamente 8 pulgadas de largo.
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En una olla mediana, combine el caldo de sopa dashi, la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Deje hervir a fuego medio.
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Agregue kanpyo y cocine a fuego lento hasta que el líquido casi desaparezca. Déjelo enfriar.
Prepare Tamagoyaki
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Reúna los ingredientes.
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Batir los huevos y el azúcar en un tazón pequeño.
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En una sartén pequeña, caliente el aceite de canola, asegurándose de cubrir la sartén. Agregue la mezcla de huevo para crear una capa delgada.
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luego enrolle o doble lentamente la tortilla de huevo para hacer una tortilla densamente enrollada.
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Retirar de la sartén y dejar enfriar. Cortar en palitos largos.
Prepara los Rollos de Sushi Futomaki
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Reúna los ingredientes.
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Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la estera de bambú. Esto facilita la limpieza. Coloque una hoja grande de alga marina seca y tostada nori sobre la envoltura de plástico sobre la estera de bambú.
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Unte uniformemente 1/4 de porción de arroz para sushi sobre la hoja de algas secas.
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Coloque palitos de kanpyo, tortilla y pepino horizontalmente sobre el arroz en el centro.
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Enrolle la estera de bambú, presionando hacia adelante para darle forma de cilindro al sushi
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Presione la estera de bambú firmemente y retírela del sushi.
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Deje el sushi a un lado y repita para hacer 3 rollos de futomaki más.
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Limpie un cuchillo con un paño húmedo antes de cortar el futomaki. Corte el sushi de futomaki enrollado en trozos pequeños.
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¡Disfruta!
