El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 784 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 68 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 784 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 57% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 276 mg | 92% |
| sodio 1645 mg | 72% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 15g | |
| proteína 68 g | |
| Vitamina C 290 mg | 1.452% |
| calcio 101 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 1410 mg | 30% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este sabroso cerdo a la albahaca salteado es el clásico tailandés en su forma más sabrosa. Por lo general, este plato está hecho con carne de cerdo molida, pero se puede usar casi cualquier tipo de carne de cerdo o pollo. Comúnmente se encuentra en mercados callejeros y vendedores, este sabroso plato es fácil de hacer y puede convertirse en uncena entre semana en un festín de sabores maravillosos.
Para nuestra receta, usamos lomo de cerdo cortado en tiras finas, pero la pechuga de pollo o la carne en rodajas también adquieren maravillosamente los sabores de la salsa. En ese sentido, es posible que desee pedir un poco salsa Golden Mountain para hacer este plato, ya que este ingrediente en particular, similar a la salsa de soja pero no del todo, le da a la receta un toque tailandés particular que la salsa de soja simple no tendría. Hecho de soja fermentada, esta salsa es más salada que la soja, pero tambiénmás dulce ya que contiene azúcar. La salsa es un alimento básico en la cocina tailandesa, pero solo recientemente se ha descubierto en otras partes del mundo. Es posible que algunos mercados asiáticos la ofrezcan, pero su apuesta más segura es un minorista en línea.
Para una comida sana, sírvala con arroz jazmín blanco con coco y a ensalada de pepino .
ingredientes
Para la salsa sofrita :
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2 cucharadas salsa de ostras
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2 a 3 cucharadas salsa Golden Mountain
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1 cucharada salsa de pescado
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1 cucharadita salsa de soja oscura
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1 cucharada azúcar morena
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2 cucharadas jugo de lima recién exprimido
Para el cerdo :
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3 cucharadas cocinando aceite
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4 a 5 clavo ajo finamente picado
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1 a 2 chiles rojos fresco, finamente picado; o 1/2 a 3/4 cucharadita de chile seco triturado
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3/4 a 1 libra lomo de cerdo cortado en tiras finas; o pollo o ternera
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1/4 taza caldo de pollo
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1 grande huevo
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1/4 a 1/2 taza albahaca fresca picado
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4 a 5 cebollas verdes en rodajas
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1 chile rojo fresco; en rodajas
Para servir :
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3 tazas cocido tailandés arroz jazmín
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Combine todos los ingredientes de la salsa para sofreír en una taza. Revuelva bien para disolver el azúcar. Coloque cerca de la estufa.
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Calentar a wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite y revuelva. Agregue el ajo y el chile y saltee durante 30 segundos a 1 minuto para liberar la fragancia.
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Agregue la carne de cerdo, pollo o ternera y saltee hasta que la carne esté casi cocida, o alrededor de 5 a 6 minutos.
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Agregue la mitad del caldo de pollo mientras sofríe para mantener los ingredientes chisporroteando.
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Empuje los ingredientes hacia un lado del wok o sartén y rompa el huevo en el medio.
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Sofreír para revolver el huevo y luego mezclarlo con los demás ingredientes.
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Agregue la salsa para sofreír y revuelva para incorporar.
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Reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que su salteado hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos, agregando un chorrito del caldo si cree que la preparación necesita más humedad.
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Agregue el caldo de pollo restante más la albahaca y las cebollas verdes. Revuelva bien. Reduzca el fuego a bajo y pruebe el sabor. El plato debe estar en el lado salado y tan picante como pueda tolerar. Pero si es demasiado salado para su gusto,agregue otro chorrito o dos de jugo de limón. Si no está lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado o salsa Golden Mountain. Agregue más chile fresco o seco si lo desea.
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Sirva inmediatamente con abundante arroz a un lado.
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Mariscos con albahaca
La salsa para saltear de nuestra receta de cerdo es bastante sabrosa en mariscos. Siga el método anterior tal como está, pero ajuste el tiempo de cocción según la proteína que elija. Elija pescado blanco muy firme o salmón, vieiras,o camarones. Sirva con arroz y unas rodajas extra de limón a un lado.
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