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Probablemente hayas escuchado a algunos de tus amigos que son genios en la cocina decir algo como "Oh, horneo pero no puedo cocinar" o "Puedo cocinar pero no puedo hornear".se preguntó cuál era la diferencia?
¿Qué es hornear?
En pocas palabras, hornear es cocinar completamente los alimentos en un horno. Se puede hornear casi cualquier cosa, incluido pan , postres, pescado, aves de corral , carne y verduras. Sin embargo, por lo general, cuando las personas dicen que son panaderos o que les gusta hornear, a menudo se refieren a postres o pan. Mientras que cualquier cosa cocinada en un horno se hornea técnicamente, hablando coloquialmente, hornear generalmente no lo es.refiriéndose a carnes o verduras.
Clave para hornear correctamente
El clave para hornear correctamente realmente se reduce a la relación adecuada entre la temperatura del horno y el tiempo de horneado, que puede determinarse por el tamaño o el peso del plato. En resumen, cuanto más grande y denso sea el artículo, más tiempo tardará en cocinarse ycuanto más pequeño y menos denso, menos tiempo. Algo denso como a tarta de queso por ejemplo, horneará inicialmente a una temperatura alta durante un corto período de tiempo y luego horneará lentamente a una temperatura baja para asegurar una cocción uniforme en todo momento. A filete de pescado sin embargo, se cocina muy rápido y se hornea a fuego medio durante un corto período de tiempo.
Por qué siempre debe precalentar el horno
Precalentar el horno parece ser uno de esos pasos que está bien pasar por alto o escatimar, pero realmente le está haciendo un flaco favor a su comida cuando lo hace. La mayoría de los hornos no calientan de manera uniforme. Esto significa que si coloca sucomida en un horno frío, la comida se cocinará de manera desigual. Un ejemplo de esto es si alguna vez ha horneado un lote de galletas y la parte inferior de la mitad de la sartén se quema mientras las otras aún están poco cocidas; esto significa que la mitad del horno está caliente y la otra mitadel horno no. Si planeas cocinar algo con levadura, como muchos productos horneados, olvidarte de precalentar el horno significa que es posible que tu pastel o pan no se levante correctamente. La levadura requiere calor para activarse y hacer su trabajo.
Se dice que los alimentos se cocinan más rápido en un horno precalentado, probablemente porque si no precalienta el horno, los primeros quince minutos de su tiempo de "horneado" en realidad se gastan en calentar el horno a la temperatura adecuada. El exterior de su comidacomienza a cocinar, pero el interior no se ha tocado porque todavía no está lo suficientemente caliente en el horno.
Una buena regla general es que cuando empiece a armar su plato, encienda el horno y ajústelo a la temperatura requerida. Algunos piensan que esto es un desperdicio de gas o electricidad, pero en realidad no lo es. Su horno solo extrae energía cuando se calientaLos hornos tienen termómetros internos que se aseguran de que el elemento calefactor solo esté activado el tiempo suficiente para mantener el horno a una temperatura constante para que no siga calentándose.
