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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 368 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 368 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 396 mg | 132% |
| sodio 433 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 27 g | |
| vitamina C 10 mg | 49% |
| calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 475 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La cocina griega tiene una gran cantidad de platos de mariscos que aprovechan la proximidad del país al mar y sus deliciosas y nutritivas ofertas, que se pueden preparar de diversas formas. Kαλαμάρια γεμιστά, pronunciado kah-lah-MAH-reeyahyeh-mee-STAH es uno de esos famosos platos griegos, que presenta jugosidad y firmeza calamar relleno con una salsa sabrosa llena de sabores mediterráneos clásicos como tomates, perejil, aceite de oliva, ajo y cebolla
Generalmente conocidos como calamares, del término italiano para calamares, estos sabrosos moluscos son una gran fuente de proteínas, con 13 gramos por porción de 3 onzas . La carne firme y tierna de los calamares hace que sea fácil trabajar con ellos, mientras que el sabor audaz y a nuez conduce a excelentes platos de mariscos cuando se sirven solos o combinados con otros mariscos o diferentes moluscos como camarones yVieiras. Los calamares son un aperitivo sencillo y sabroso cuando se fríen o se fríen y se sirven con rodajas de limón. Dicho esto, nuestros calamares rellenos son un plato principal maravilloso y abundante, especialmente si se acompañan de otros platos de inspiración mediterránea como pasta de tomate secado al sol , horiatiki salata , verduras asadas y pan fresco.
ingredientes
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2 1/4 libras calamar limpiado
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1/2 cucharada pasta de tomate
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1/2 taza vino seco, blanco o rojo
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1/2 taza aceite de oliva
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1 medio cebolla finamente picado
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3/4 taza arroz preferiblemente de grano largo
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2 a 3 clavo ajo picado
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1/4 cucharada perejil fresco, picado
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2 1/4 tazas agua
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1 cucharadita sal
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1/2 cucharadita pimienta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar los tentáculos de los calamares de los cuerpos y picarlos en trozos pequeños. Reservar.
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En un tazón mediano, mezcle la pasta de tomate con el vino hasta que quede suave. Precaliente el horno a 340 F.
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Agregue el aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla, el ajo y la mitad de los tentáculos picados.
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Cuando la cebolla se haya ablandado y la mezcla esté humeando, agregue la mezcla de vino y pasta de tomate.
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Agregue el perejil y cocine hasta que la mezcla espese un poco.
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Agregue la mitad del agua y deje hervir.
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Agregue el arroz, apague el fuego, cubra y espere a que el arroz se hidrate y se expanda, o unos 15 minutos. Agregue la sal y la pimienta, pruebe y ajuste si es necesario.
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Con una cucharadita pequeña, llene los tubos de calamar con el relleno de arroz, hasta 1/2 pulgada desde la parte superior. Enhebre la parte superior con uno o más palillos para cerrar bien y colóquelos en a bandeja para hornear . Repetir el proceso con los calamares restantes y el relleno.
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Mezcle cualquier relleno sobrante con los tentáculos picados reservados y el agua restante, y agregue la mezcla encima del calamar relleno.
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Hornee los calamares durante una hora y 10 minutos. Retire con cuidado los palillos antes de servir.
Qué calamar es mejor comprar
Cualquiera que sea su preferencia por el tamaño de los calamares, medianos o pequeños, esta receta funciona bien independientemente. Rellenar calamares pequeños puede ser más difícil que rellenar calamares que son más grandes. Sin embargo, si tiene la opción, siempre compre frescos sobre congeladoscalamares, y elija siempre el tamaño mediano sobre el pequeño.
La mayoría de los pequeños calamares congelados disponibles comercialmente se pueden comprar ya limpios, lo que le ahorrará mucho tiempo. Sin embargo, es posible que no incluyan los tentáculos, que son necesarios para nuestra receta. Por lo tanto, es posible que deba comprarlos por separado, queno siempre es conveniente o más barato.
Al comprar calamares frescos más grandes, obtiene todo el cuerpo, incluso si el necesario El proceso de limpieza le corresponde a usted. Limpiar las 2 1/2 libras de calamares que se requieren para nuestra receta puede demorar hasta 40 minutos. Si compra en una pescadería local, llame con anticipación y pregunte si pueden prepararlos para usted.
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