Este maravilloso mejillón la receta proviene de Barcelona , el restaurante de tapas españolas en Connecticut. Ingredientes simples: tomates, ajo, vino blanco y un poco de especias convierten los mejillones en algo espectacular.
ingredientes
- 40 mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo u otros mejillones de alta calidad
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/4 baguette cortado en diagonal en ocho piezas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 cucharadas picado ajo
- 2 tazas de tomates enlatados con su jugo triturado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
- 1 hoja de laurel
- sal kosher
- 1 taza vino blanco seco
- 1/2 manojo de perejil fresco de hoja plana sin tallos y hojas en rodajas, y más para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para decorar
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 425 F.
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Limpiar los mejillones restregándolos bien con agua corriente fría y quitando las barbas. Escurrir bien, transferir a un recipiente grande y refrigerar.
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Vierta 1/2 taza de aceite de oliva en una fuente para hornear poco profunda. Coloque las rebanadas de pan en el aceite y gire una vez para cubrir ambos lados. Tostar el pan durante 10 a 15 minutos, volteándolo una o dos veces, o hasta que esté doradoy crujientes. Transfiera los picatostes a un plato para que se enfríen.
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Vierta la 1/2 taza restante de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los mejillones, los tomates, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento.y sazone con sal al gusto. Revuelva bien y cocine por unos 15 minutos.
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Agregue el vino y el perejil, cubra y cocine por unos 3 minutos, o hasta que todos los mejillones se abran deseche los que no se abran.
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Vierta los mejillones y la salsa en un tazón grande para servir. Adorne con perejil y rocíe con aceite de oliva extra virgen. Sirva el tazón con los picatostes y sirva.
reimpreso con permiso de El recetario de Barcelona por Sasa Mahr-Bautz Andrews McMeel, junio de 2009.
