Los mejillones tienen un delicioso sabor marino salado y son económicos en comparación con las ostras o las almejas. La cerveza belga agrega un agradable sabor terroso. Agregamos un poco de jamón ahumado, ajo y hierbas frescas para crear un delicioso aperitivo para sus invitados. Agregue pany una ensalada verde para una comida completa.
Nota del chef : Compre mejillones frescos y úselos dentro de un día de la compra. Elija los mejillones con una cáscara bien cerrada y deseche los que tengan la cáscara astillada o rota. Envuélvalos en toallas de papel húmedas y refrigere cuando los lleve a casa.
ingredientes
- 2 libras de mejillones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de jamón campestre ahumado en cubitos aproximadamente 4 onzas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chalota picada
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 botella 12 onzas de cerveza estilo belga
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- jugo de 1 limón
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 baguette crujiente cortada en rodajas de 1 pulgada de ancho
Pasos para hacerlo
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Con agua fría, frote la concha de cada mejillón con un cepillo de cerdas duras. Quite el hilo de biso o barba, que conecta el mejillón con las rocas en el agua. Agarre las fibras con los dedos y sáquelas, tirando hacia elpunto con bisagras de la cáscara.
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En una cacerola o sartén mediana, caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Después de que la mantequilla se derrita, agregue el jamón y cocine de 4 a 5 minutos, hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido.
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Agregue el ajo, la chalota y el tomillo y cocine en la grasa derretida a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén suaves. Agregue los mejillones, revuelva para cubrir con las verduras y el jugo de la sartén y cocine durante aproximadamente 1 minuto..
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Agregue la cerveza, tape la olla y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que todos los mejillones se abran. Deseche los que no se abran.
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Agregue el perejil, el estragón, la albahaca, el jugo de limón y la cucharada restante de mantequilla. Mezcle para distribuir las hierbas y el jugo de limón y deje que la mantequilla se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Con una cuchara ranurada, sírvalos en un tazón grande o divida los mejillones uniformemente en 4 tazones más pequeños. Vierta el caldo de la sartén sobre los mejillones y sirva con el pan
reimpreso con permiso de Filete con amigos: en casa, con Rick Tramonto por Rick Tramonto con Mary Goodbody Andrews McMeel 2010.
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