mejillones son una manera deliciosa, fácil y relativamente asequible de disfrutar los mariscos. Casi todos los mejillones que se venden en los EE. UU. Se cultivan. Los mariscos "cultivados", a diferencia de muchos tipos de peces cultivados, son en gran medida sostenibles e incluso pueden ayudar al medio ambiente, ya que los mariscos filtranLos mejillones se cultivan en cuerpos de agua naturales y se alimentan filtrando esa agua. Los mejillones cultivados tienen el beneficio adicional de que rara vez tienen barbas molestas para arrancarse.
Independientemente del tipo de mejillones que compre, busque los mejillones bien cerrados o los que se cierren después de golpear sus conchas; también deben sentirse pesados para su tamaño. Almacene los mejillones envueltos sin apretar para que puedan respirar enfrigorífico; nos gusta comprar y cocinar mejillones el mismo día, pero seguro que puedes guardarlos un día antes de cocinarlos.
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Mejillones de temporada
Lauri Patterson / Getty Images La mayoría de los mariscos tienen una temporada, y los mejillones no son diferentes. Afortunadamente, en los EE. UU. Se cultivan varios tipos de mejillones ver más abajo, por lo que uno u otro está en temporada durante todo el año.
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Cómo cocinar mejillones al vapor
Westend61 / Getty Images muchos mejillones al vapor Las recetas requieren botellas enteras de vino. Los mejillones terminan más hervidos que al vapor y el caldo nunca se cocina bien. Usamos una cantidad menor de vino, lo cocinamos antes de agregar los mejillones y dejamos que el líquido suelte por ellos mejillones crean un caldo rico y sabroso que es perfecto para empapar con pan :
Los mejillones también se pueden cocer al vapor en agua salada y luego servir calientes o fríos cubiertos con salsa u otros condimentos.
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Más allá de la cocción al vapor: más formas de cocinar mejillones
Lauri Patterson / Getty Images los mejillones se cuecen al vapor con mayor frecuencia . Los mejillones también se pueden hervir a fuego lento como en una sopa o al vapor para abrirlos y luego agregarlos a los platos de pasta. Los mejillones son magros y pueden secarse rápidamente, por lo que se utilizan con tanta frecuencia métodos de cocción "húmedos" como cocer al vapor y hervir a fuego lento.Sin embargo, los mejillones se pueden asar o asar a la parrilla con gran efecto.
- hasta mejillones asados : Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue los mejillones, espolvoree con sal y pimienta, si lo desea y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran. Use pinzas para quitar los mejillones a medida que seábralas para evitar que se cocinen demasiado.
- hasta mejillones a la parrilla : Caliente una parrilla hasta que esté caliente. Coloque los mejillones en la parrilla de cocción y cocine hasta que se abran.
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Tipos de mejillones
Thorsten Suedfels / Getty Images Hay varios tipos de mejillones disponibles en los mercados de pescado, dependiendo de su área del país y la temporada. Si bien varían, el tamaño y la temporada, se pueden usar indistintamente aunque ajustando el número por porción según su tamaño en la mayoría de los casos.recetas.
- mejillones mediterráneos tienen caparazones anchos y carne muy gruesa. Están en temporada durante el verano y el otoño.
- Mejillones azules también conocidos como comestibles están en temporada de invierno y primavera. Son más pequeños que los mejillones mediterráneos, pero apreciados por su sabor intenso.
- Mejillones de labios verdes tienen un tinte verde en el borde de sus conchas. Tienden a ser muy grandes y se cultivan extensamente en Nueva Zelanda.
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Nutrición de mejillones
Adam Sargent / EyeEm / Getty Images Los mejillones son bajos en grasa, altos en proteínas, muy buenas fuentes de vitamina B12, hierro, fósforo, magnesio y buenas fuentes de vitamina C, ácido fólico, potasio y zinc. En resumen, hay muchas razones para investigar¡en!
