Los mejillones al horno concentrarán su delicioso sabor. Es tan fácil como tirarlos mejillones limpios en una sartén muy caliente.
Los mejillones son un marisco sostenible que puede encontrar en muchas áreas de los EE. UU. Y en todo el mundo. Por lo general, son un marisco cultivado y las diferentes variedades tienen diferentes estaciones. Las granjas de mejillones son buenas para el medio ambiente costero, ya que los mejillones filtran una docena de galones deagua de mar cada día.
mejillones a menudo se cultivan con cuerdas, por lo que tienen menos escombros en su interior que los mejillones silvestres que crecen en el fondo del mar. Los mejillones cultivados generalmente han realizado la mayor parte de la purga necesaria antes de comprarlos, mientras que los mejillones silvestres deben empaparse enagua, por lo que escupen los escombros. Los mejillones cultivados también tendrán cáscaras más limpias y no necesitarán tanto fregar como los mejillones silvestres.
Los mejillones frescos se pueden guardar durante 4 a 5 días en el refrigerador en un recipiente cubierto sin apretar con una toalla de papel. Debido a que son perecederos, es posible que no pueda encontrarlos tierra adentro de donde se cultivan.
Permita aproximadamente 1/2 libra de mejillones por persona para un aperitivo y aproximadamente 2 libras por persona para el plato principal. Puede esperar que algunos de los mejillones tengan que desecharse, por lo que comprar más suele ser un buen plan.
Limpieza de mejillones frescos
Primero, enjuaga los mejillones en un colador con agua fría. Usa un cepillo para limpiar las algas y el lodo. Ahora tendrás que cortarlos, quitando la membrana que se extiende desde la boca del caparazón para unirlos a las rocas.Es posible que ya se hayan quitado para los mejillones de cultivo, pero puede que haya algunos que no lo hayan hecho. Sujete la barba con el pulgar y el índice y tire firmemente hacia abajo, hacia el extremo con bisagras de la concha.
Compruebe si hay mejillones muertos tomando los que estén abiertos y golpeándolos unas cuantas veces. Los mejillones vivos se despertarán y cerrarán sus conchas. Mezcle los que queden abiertos después de algunos intentos. Los mejillones muertos se echan a perder muy rápido y usted no quiereestar expuesto a las bacterias que crecerán en ellos.
Cómo asar mejillones
Qué necesitará :
- panorámica
- sal
- pimienta
- mejillones limpios y descortezados
Procedimiento:
- Caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- Agregue solo tantos mejillones limpios y recogidos como quepan en la sartén en una sola capa asegúrese de desechar los mejillones que no cierren bien cuando los golpee.
- Espolvoree los mejillones con sal y pimienta negra recién molida, si lo desea, y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran, generalmente en 5 minutos aproximadamente.
- Use pinzas para quitar los mejillones a medida que se abran para evitar cocinarlos en exceso. Es posible que deba cocinar los mejillones en tandas.
- Deseche los mejillones que no se abran cuando se cocinan.
- Sirva los mejillones calientes. Espolvoréelos con perejil de hoja plana picado, si lo desea.
