Mejillones croatas fáciles Dagnje na Buzaru

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 22/07/19
LauriPatterson / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones

Esta receta de mejillones croatas se conoce como dagnje na buzaru o školjke na buzaru . "Buzara" en croata significa literalmente "estofado", pero cocinar al estilo buzara simplemente significa que algún tipo de marisco o crustáceo se cocina con aceite de oliva, vino, ajo, pan rallado y hierbas frescas. A lo sumo, esta receta fáciltardará 40 minutos en prepararse de principio a fin.

Mejillones na buzaru es similar a mejillones al vapor franceses clásicos conocido como moules marinières en francés. Si bien los mejillones son estacionales la antigua regla era comer mejillones en los meses fríos y solo en aquellos meses que tienen una "R" en su ortografía, la sabiduría actual dicta que los mejillones "cultivados" son seguros para comer durante un año.redondo.

Las recetas de pescado, mariscos, crustáceos y bivalvos son populares a lo largo de la costa dálmata, donde hay una fuerte influencia italiana y diversas ofertas de mariscos del mar Adriático.

ingredientes

  • 4 libras de mejillones 1 libra por persona
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 8 dientes de ajo picados o al gusto
  • 1 1/4 tazas de vino blanco seco
  • pizca de sal marina gruesa
  • pizca de pimienta negra
  • 1/2 a 3/4 taza de pan rallado fresco

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Scrub y debeard 4 libras mejillones . La "barba" es la cosa peluda que cuelga de un lado del caparazón. Quítelo con un movimiento de lado a lado.

  3. En una sartén grande y caliente, agregue los mejillones sin barba, 3/4 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de perejil fresco picado y 8 dientes más o menos al gusto de ajo picado. Deje hervir a fuego lento hasta que los mejillones apenascomience a abrirse. Revuelva, baje el fuego y agregue 1 1/4 tazas de vino blanco seco, sal marina gruesa y pimienta negra al gusto.

  4. Deje que se abran todas las cáscaras, revolviendo ocasionalmente. Si, al final de la cocción, alguna cáscara no se abre, deséchela. Regrese el fuego a alto para terminar la cocción rápidamente sin endurecer la carne de mejillón.

  5. Mezcle 1/2 a 3/4 taza de pan rallado fresco en el caldo, pero querrá dejar algo de líquido presente. Sirva con pan crujiente para absorber el caldo.

sugerencia

  • Tenga cuidado de no salar demasiado porque los mejillones del mar son naturalmente salados.