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Si alguna vez tiene la oportunidad de visitar Estambul, la ciudad más grande de Turquía, encontrará una selección de deliciosas comidas callejeras como ninguna otra en el mundo.
Encontrarás de todo, desde castañas asadas, callos fritos y condimentados llamados "kokoreç", suculentas albóndigas o tiras de cordero crujientes envueltas en pan plano tipo tortilla, mazorcas de maíz a la parrilla, papas rellenas al horno llamadas "kumpir" y lo mejorde los mejores mejillones fritos.
Los mejillones abundan en la recta norte del Bósforo y en las costas que desembocan en el Mar Negro. Los mejillones los cosechan y limpian a diario para venderlos en los mercados de pescado fresco de la ciudad.
Más conocido como "midye tava" mid-YEAH 'TAH'-vah, estos bocadillos crujientes en un palo los venden los vendedores ambulantes en los barrios costeros de Estambul como Ortaköy, Yeşilköy y Kumkapi.
Los mejillones se rebozan y se fríen en un enorme caldero de metal con el aceite caliente en el centro y un borde ancho para acomodar las barras de mejillones cocidos. El borde sirve para escurrir el exceso de aceite así como para mantener calientes los mejillones.
Puede comer sus mejillones como están con una cucharada de salsa picante "tarator" para mojar, o puede tomar sus mejillones entre costras de pan turco como un sándwich. También puede encontrar mejillones fritos con "tarator" en la mayoría de los restaurantes turcossirviendo pescado.
Si desea preparar mejillones fritos al estilo turco en casa, use esta receta fácil. Coloque algunas brochetas en un plato con una taza pequeña de salsa como aperitivo, o haga una fuente con ellas para comer con los dedos en su próxima comida.juntos.
ingredientes
- 3/4 taza yogur natural
- 1/2 taza de pan blanco desmenuzado sin corteza
- 6 mitades de nueces trituradas
- 1 diente ajo triturado
- 2 cucharaditas jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 36 a 40 mejillones sin cáscara y limpios
- 3/4 taza de harina
- 3/4 taza de agua mineral con gas
- 1 yema de huevo
- Aceite para freír
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 4 1/4 tazas de agua
Pasos para hacerlo
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Primero, prepare la salsa para mojar tarator peinando el yogur, el pan rallado, las nueces trituradas, el ajo, el jugo de limón y la sal en una picadora o procesadora de alimentos. Deje reposar la salsa.
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A continuación, prepare los mejillones. Asegúrese de que los mejillones no tengan restos de barba o escombros. Enjuáguelos con agua muy fría y séquelos con toallas de papel.
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Sumerja cada mejillón en harina y sacuda el exceso.
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Coloque tres mejillones enharinados en cada brocheta de bambú dejando espacio en un extremo para sostener.
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En una sartén profunda o cacerola agregue el aceite y caliéntelo para freír.
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Mientras el aceite se calienta, mezcle el agua con gas, la harina, la sal y la yema de huevo hasta que quede suave en un tazón grande.
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Cuando se espese para parecerse a la consistencia de la masa del pastel, deje de batir y déjela a un lado.
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En un recipiente aparte, mezcle el agua y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Déjelo a un lado.
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Sumerja los mejillones de cada brocheta en la masa y déle la vuelta hasta que todos los mejillones estén bien cubiertos.
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Después de la masa, sumerja inmediatamente los mejillones en la mezcla de bicarbonato de sodio y agua y póngalos en el aceite caliente para freír.
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Gire los mejillones en la brocheta mientras se cocinan con tiras para que se doren uniformemente por todos lados.
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Coloque unas brochetas calientes en un plato con una gota de salsa tarator para mojar. También puede esparcir un poco de salsa tarator entre las cortezas de un trozo de pan turco.
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Luego use el pan para sostener los mejillones y deslícelos fuera del pincho.
sugerencia
- ¡Tienes un sándwich instantáneo de mejillones fritos!
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