El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 2245 | Calorías |
| 224 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 29 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 2245 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 224 g | 287% |
| Grasa saturada 18g | 89% |
| colesterol 185 mg | 62% |
| sodio 790 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 29 g | |
| vitamina C 5 mg | 25% |
| calcio 83 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 431 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tempura es un estilo japonés de freír que usa una masa ligera como una pluma y aceite muy caliente para producir una costra ligera y crujiente en cualquier cosa, desde verduras hasta camarones y trozos de pescado firme como el fletán, el olfato entero, incluso las ostras.
Tempura se trata de preparación y velocidad, calor, luz y aire. Recuerda esto y tendrás éxito y harás mariscos fritos hermosos, crujientes, ligeros y saludables, sí, saludables. Bien hecho, el aceite de la freidora se queda en el freidora , y tendrás con tempura crujiente con solo una pizca de aceite en su comida.
salsas tempura son excelentes acompañamientos, pero un plato de tempura realmente bueno solo necesita un chorrito de limón o lima.
ingredientes
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1 cuarto de galón aceite vegetal
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1 libra mariscos o pescado en trozos; los camarones enteros o las ostras son perfectos
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1/2 cucharadita sal kosher más más para condimentar
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1/8 cucharadita bicarbonato de sodio
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1/4 taza maicena
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3/4 taza harina de arroz o multiusos harina
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1 grande yema de huevo
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1 taza agua con gas helado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una toalla de papel debajo de una rejilla para colocar los mariscos fritos.
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Caliente el aceite a 370 F a fuego medio-alto a medio en una freidora o una olla profunda y pesada con a termómetro para freír adherido al costado. Esto puede demorar de 5 a 10 minutos.
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Salar el marisco y reservarlo.
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Mezcle bicarbonato de sodio, sal, maicena y harina de arroz en un tazón hasta que estén completamente incorporados.
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cuando el aceite está caliente y no antes mezcle la yema de huevo y el agua con gas.
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Luego, vierta la mezcla de yema de huevo y agua con gas en el tazón de ingredientes secos, mezclando bien. La consistencia de la masa debe ser como helado derretido.
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Sumerja rápidamente los mariscos en la masa fina, sacúdalo un poco y déjelo caer en el aceite. Hágalo en lotes para que la temperatura del aceite no baje demasiado. No abarrote la olla.
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Freír de 2 a 4 minutos, dependiendo del tamaño de los mariscos. Cuando escuche que se agitan, estallan y chisporrotean, retire el pescado inmediatamente .
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Una vez que el marisco esté fuera del aceite, colóquelo en la rejilla para que se escurra.
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Deje que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura y prepare rápidamente otro lote y póngalo en el aceite.
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Consejos
- No use trozos de mariscos demasiado grandes o no obtendrá una corteza etérea.
- Si tiene más de 1 libra de pescado o marisco, prepare dos lotes de la masa de tempura y agregue el líquido a los ingredientes sólidos en el segundo lote solo cuando haya pasado por la primera libra de pescado. Esto mantiene la masa burbujeantey el resultado final ligero y crujiente.
