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Tortas de árbol polacas y lituanas
En Polonia, la torta de árbol se conoce como sękacz SAYN-kahch o senkacz que, traducido libremente, significa "ladrar".
Y, en una terminología muy políticamente incorrecta, también se conoce en Polonia como "pastel de mendigo", supuestamente por los días en que los gitanos robaban huevos y los convertían en un pastel porque era más portátil sobre la marcha que los huevos con cáscara.
en Lituania, se conoce como raguolis que significa "con púas" o sakotis que significa "ramificado". En Hungría, se conocen como kurtoskalács o tepsiben , que significa "pequeños pasteles de chimenea" o "pasteles de horno".
Tortas de árbol alemanas
en Alemania, se llama baumkuchen , que literalmente significa "torta de árbol". La apariencia final y el sabor de las tortas alemanas son un poco diferentes de las versiones polaca y lituana, que son prácticamente indistinguibles: tienen forma de pirámide con puntas puntiagudas.
La técnica, sin embargo, es la misma: verter capas sucesivas de masa junto con la longitud de un poste de madera giratorio o una varilla de acero inoxidable frente a una fuente de calor. Cuando se corta la torta hueca, se revelan anillos similares aun tronco de árbol, de ahí su nombre.
Tortas de árboles húngaros
La versión húngara - kurtoskalács - a menudo se sirve en bodas tradicionales, pero es muy diferente de las versiones polaca, lituana y alemana.
Está hecho con una masa de levadura que se enrolla y corta en tiras y luego se envuelve alrededor de tubos originalmente se enrollaba en un tronco y se ponía en un asador sobre un fuego abierto. La versión actual se puede hacer en un horno casero entubos para hornear de acero inoxidable que se colocan verticalmente.
Originaria de Transilvania, es famosa por ser la pastelería más antigua de Hungría. Kurtoskalács se vende en panaderías, festivales y ferias, y en las esquinas. Mira este video de Fabricación de pasteles de chimenea húngaros para hacerme una idea.
¿Quién inventó los pasteles de árboles?
No tengo conocimiento de que exista pastel de árbol en otros países europeos, pero ciertamente podría serlo. En cuanto a sus orígenes, es la misma canción y danza de siempre: los polacos dicen que comenzó allí, los lituanos dicen que son los creadores y los alemanesreclamarlo como propio.
Esto se sabe mucho sobre sus conexiones polacas. Cukierna Zaniewicz , una panadería en Polonia que se especializa en hacer sękacz , dice que el pastel se originó en el este de Polonia ¡cerca de Lituania, por cierto!, Pero ahora lo hacen en Miedzyrzec Podlaski en el sur de Polonia.
Leyenda de la reina Bona Sforza y Tree Cake
La compañía continúa diciendo en su sitio web que la leyenda lo tiene hace unos cinco siglos Reina Bona Sforza desafió a los panaderos reales a crear un pastel excepcional para la boda de su hijo, el príncipe Sigmund August, y sękacz nació.
Un esfuerzo tan laborioso y costoso cinco o más horas de servir con paciencia una mezcla rica en huevos sobre una varilla que se movía manualmente solo podía ser asumido por la nobleza, por lo que, naturalmente, se convirtió en codiciado por la gente común y corriente.sobrevino una tendencia.
tortas de árbol todavía se sirven hoy
Hasta el día de hoy, los pasteles de árbol son populares en las mesas de dulces en las bodas polacas y lituanas y para ocasiones especiales como Pascua, Navidad y cumpleaños. A menudo se adornan con flores frescas y hierbas en la parte superior hueca y en la base.
Las rebanadas se cortan desde la parte superior horizontalmente y luego se dividen en trozos del tamaño de un bocado. En una concesión a los tiempos modernos, los trozos a menudo se acompañan de frutas y chocolate derretido, y se presentan de manera muy elaborada.
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