imagospo / Getty Images
La mayoría de la gente sabe que una mazurca es una danza folclórica polaca. Pero también es la palabra para un gorrión de campo y alguien de Mazur la región de Mazovia conocida como Mazowsze en polaco en el centro norte de Polonia.
Un pastel plano popular en Pascua
Pero otro significado sabroso de mazurka, o mazurek en polaco, es un pastel de pulido plano hecho con diferentes bases y aderezos .
Lo único que tienen en común es que rara vez miden más de 1 pulgada de altura. Tradicionalmente se sirven en Pascua cuando se conoce como mazurek wielkanocny mah-ZOO-rrek vyel-ka-NAWTS-nee, este pastel ahora aparece en las mesas durante todo el año.
Las variedades de Mazurek son infinitas
Las variedades son aparentemente infinitas y varían de una región a otra y de una familia a otra. Se pueden hacer con masas de levadura, masas de mantequilla desmenuzables conocidas como kruche ciasto Polskie fortificadas con huevo cocido tamizado, hojaldre, hojaldre.masas pastosas o en capas con obleas de tarta .
Algunas masas tienen sabor a almendras o chocolate. Las variedades de cobertura son asombrosas: pasta de almendras, frutas secas, frutas frescas, nueces, merengues, pasta de semillas de amapola, crema pastelera y algunas se dejan sin sabor.
Pascua Mazurek
Mazurek, ya sea hecho en casa o comprado en las muchas panaderías de Polonia, se considera un derroche de Pascua después de 40 días de ayuno durante la Cuaresma. Esa podría ser la razón por la que este pastel es terriblemente dulce.
Otra razón es que la Semana Santa, el período desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, es muy ajetreado en un hogar polaco.
El interior y el exterior de la casa se limpian de arriba a abajo. En la pequeña ciudad de Chochołow , en las afueras de Zakopane, en el sur de Polonia, las casas están hechas de madera hermosa y, cada primavera, las mujeres de la casa sacan sus cepillos y baldes y frotan el exterior de sus casas hasta que la madera se vuelve blanca.
La cocción y el horneado de Pascua a menudo se hacen durante la Semana Santa. Ya abrumados por las tareas domésticas, los postres de Pascua naturalmente se convirtieron en otros que podrían prepararse con mucha anticipación al Domingo de Pascua sin ponerse rancios. Ingrese al mazurek, a menudo hecho con una sobreabundancia de frutas secaspara mantenerlo húmedo.
Cuando la parte superior de una mazurca de Pascua está glaseada, generalmente está adornada con las palabras "Alleluja" o "Wesołego Alleluja", la última de las cuales se traduce libremente como "Feliz Pascua", escrita con almendras o glaseado.
Con frecuencia, en la parte superior del pastel se representan ramas de sauce gatito un signo popular de la primavera en Polonia hechas de mazapán, o mini chispas de chocolate y almendras.
Historia de Mazurek
Se especula que mazurek, el pastel, se inspiró en los dulces postres turcos que llegaron a Polonia a través de la ruta comercial de especias de Turquía a principios del siglo XVII, pero su origen es incierto.
A los rusos también les gusta el mazurki plural de mazurek, pero pueden ser completamente diferentes de la forma polaca. A menudo, están hechos con harina o harina de avellana y, por lo tanto, lo son sin gluten .
