Cómo se hace un pastel de árbol lituano Raguolis o Sakotis

Pastel de árbol lituano presentado en ocasiones especiales

pastel de árbol lituano, conocido como raguolis que significa "con púas" o sakotis que significa "ramificado" es un regalo que aparece en todas las bodas tradicionales de Lituania y para ocasiones especiales como Nochebuena y Pascua.

en polaco, este pastel se conoce como sękacz o senkacz. en Hungría, se conoce como kurtoskalacs o tepsiben , que significa "pequeños pasteles de chimenea" o "pasteles de horno", y en alemán, se llaman baumkuchen o "tortas de árbol"

El pastel de árbol lituano está hecho en una varilla de acero

Una masa rica en huevo se vierte en etapas sobre una varilla de acero inoxidable o un asador que gira sobre una fuente de calor. A medida que aumenta la velocidad, la masa forma picos que se asemejan a las ramas de un árbol. Una sección transversal de laEl pastel también se asemeja a los anillos del tronco de un árbol, de ahí su nombre.

Racine Bakery en Chicago hace este pastel en tamaños de 16 y 24 pulgadas, pero los pasteles de hasta 36 pulgadas no son infrecuentes.

El pastel terminado a menudo se decora con flores frescas en la parte superior y en la base. Los trozos de pastel se cortan y se comen como están o con fruta fresca y chocolate derretido. Junto con un pastel de bodas escalonado, un raguolis o sakotis ocupa el centroescenario en recepciones de bodas. Más sobre la torta de árbol .

La varilla de acero gira sobre una fuente de calor eléctrica

En los viejos tiempos, la varilla o palo giraba sobre un fuego abierto. Esta máquina moderna en particular propiedad de Racine Bakery en Chicago fue importada de Lituania. Cuenta con una varilla de acero inoxidable.

La masa gotea sobre la varilla giratoria

Para formar las capas de la torta de árbol, un panadero experimentado deja caer lentamente la masa junto con la longitud de la varilla. Se necesita una gran habilidad para saber cuánta masa puede contener la varilla antes de que se deslice.

La varilla continúa girando

La varilla continúa girando mientras se hornea la masa. Puede tomar 5 horas o más hacer una torta de árbol.

El exceso de masa está atrapado en una sartén debajo del pastel del árbol

Nada se desperdicia. El exceso de masa, que gotea de la varilla de acero, se recoge en una sartén para usarse nuevamente para la siguiente capa de torta de árbol lituana.

El panadero puede saber con solo mirar el pastel cuándo es el momento de colocar otra capa de masa. Puede tomar de 15 a 20 minutos para que cada aplicación de masa se cocine antes de que se sirva la siguiente.

la masa está construida

Se hacen dos pasteles de árbol en una varilla. El panadero acumula más masa en el medio de la varilla para hacer una base más ancha y ahí es donde se cortará el pastel para hacer dos pasteles.

La velocidad de rotación aumenta

A medida que se acumulan las capas, la velocidad del asador giratorio aumenta y los trozos de masa comienzan a desprenderse formando lo que parecen ramas.

El pastel de árbol se espesa lentamente con masa

El panadero paciente realiza otras tareas mientras observa atentamente la torta del árbol en rotación. Capas finas de masa forman la torta cuyos bordes comienzan a dorarse ligeramente, como se ve aquí.

Los pasteles de árbol se enfrían

Las tortas de árbol se enfrían en la varilla de acero y luego se deslizan para que se enfríen por completo. Panadería Racine , propiedad de Dana DAH-nah y Juozas Kapacinskas, hace las tortas de árboles en tamaños de 16 y 24 pulgadas y pueden enviarse por UPS a la mayor parte de los Estados Unidos. Siguen siendo una tradición popular entreLituano-estadounidenses.

La torta de árbol se corta horizontalmente

A la hora de servir, la torta de árbol se corta horizontalmente en anillos.

Los anillos se cortan en pedazos

Los anillos de pastel de árbol lituano se cortan luego en trozos del tamaño de una porción, que se pueden comer tal cual. Las versiones actualizadas incluyen frutas y chocolate derretido.

Un pastel de árbol lituano decorado

Para las bodas, a menudo se colocan flores frescas en la parte superior del pastel y en la base. Luego, ocupa un lugar de honor en las mesas de dulces junto con pasteles en miniatura y un pastel de bodas en niveles convencional.