Ninguna discusión sobre la Pascua está completa sin una mención de su tan esperado precursor: el Martes Gordo, también conocido como Martes de Carnaval o Mardi Gras. La celebración polaca del Martes Gordo es la última oportunidad para disfrutar antes de los días de ayuno de la Cuaresma.
En los viejos tiempos, la carne y los subproductos cárnicos, como la mantequilla y los huevos, no se podían comer durante la Cuaresma. Así que los cocineros ingeniosos consumían todos sus lácteos y huevos durante la Semana de la Grasa, desde el Jueves de Carnaval hasta el Martes de Carnaval, haciendopanqueques en forma de crepe, llamados nalysnyky en Ucrania similar a polaco naleśniki y donas llamadas pączki POHNCH-kee en Polonia son spurgos en Lituania y krofne en Serbia.Paczki se puede freír o horneado .
Pączki en Polonia
En Polonia, los pączki se comen el Jueves Gordo o Tłusty Czwartek, también conocido como Día de Pączki. Los últimos seis días de la temporada de carnaval karnawal, desde Tłusty Cwartek hasta el martes de carnaval, se conocen como zapusty. El martes de carnaval se conoce comoŚledziówka o Día del arenque cuando se comen arenques en lugar de pączki. El martes de carnaval también se conoce como ostatki, que literalmente significa "dura" y se refiere al último día para disfrutar antes de que comience la Cuaresma.
Tradición de Pączki
Según esto Blog polaco por idioma transparente , Fat Thursday solía marcar el comienzo de la Fat Week, el período de gran glotonería durante el cual nuestros antepasados comían mucha manteca de cerdo smalec y tocino bekon regado con vodka. Hoy en día, Fat Thursday se asocia con pączkiasí como también naleśniki y pasteles de pajarita conocidos como chruściki .Un viejo proverbio polaco dice: "Si no comes al menos una dona el jueves de carnaval, ya no tendrás éxito en la vida".
Atrás quedaron los días en que la ventana de oportunidad para saborear pączki era de 24 horas cortas una vez al año el martes gordo. Ahora, la mayoría de las panaderías en los Estados Unidos y Polonia ofrecen estos pasteles fritos rechonchos durante todo el Carnaval e incluso durante la Cuaresma ¡shh!. Así que adelante, conviértete en una fiesta previa a la Pascua.
Haciendo Pączki
En el siglo XVI, los pączki se hacían con masa de pan, se rellenaban con grasa de cerdo y se frían en manteca de cerdo. Más tarde, evolucionaron hasta convertirse en una masa dulce. Las panaderías polacas que se precian nunca preparan su pączki por adelantado, ni utilizanconservantes. La masa se hace en las primeras horas de la mañana y se vende caliente de la grasa de freír tan pronto como se abren las puertas.
Algunos panaderos caseros llenan algunos pączki con pasta de almendras en lugar de mermelada y se dice que la persona que obtiene uno de estos tiene buena suerte para el próximo año.
Identificación de Pączki
Cualquier amante del pączki frito en grasa le dirá que un bismarck y un pączki no son lo mismo. Tampoco una rosquilla y un pączki son lo mismo. Claro, pueden parecerse, pero ahí es dondetermina la similitud.
Los pączki están hechos con una masa más rica que tiene más huevos y azúcar y se cortan más grandes, sin un agujero. Cuando se hacen correctamente, se ven como pelotas de béisbol redondas y enormes. Algunas variedades no tienen relleno y se enrollan mientras aún están calientes enazúcar granulada.
Algunos fabricantes de pączki usan rellenos de ciruelas pasas, albaricoques, frambuesas y natillas, y los espolvorean con azúcar impalpable. Los rellenos gourmet como fresas frescas y crema batida están diluyendo las razas puras, pero las ciruelas pasas y las frambuesas siguen dominando.
En Polonia, el pączki por excelencia se empaqueta con relleno de mermelada de rosa mosqueta y se baña con un glaseado plano con cáscara de naranja confitada espolvoreada encima.
Si el tiempo le impide disfrutar de pączki, Pasteles de embudo polaco podría ser una forma más rápida de hacerlo.
