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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 19 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 19 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 150901 mg | 6.561% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 0 g | |
| calcio 122 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de arenques polacos en aceite sledz w oleju SHLEDGE vef oh-LAY-yoo, es del chef Marek Mark Widomski, fundador y director de Instituto Culinario de Cracovia , Polonia. El arenque es uno de los aperitivos favoritos de Polonia. El arenque salado, requerido para esta receta, generalmente está disponible en el barril en delis polacos, judíos y otros delis internacionales. El arenque crudo está muy salado para evitar que se eche a perder, por lo que necesitaráremojarlos para deshacerse de la salinidad.
A los polacos les encanta el arenque en innumerables formas: en escabeche, crema, frito, entero, filetes, y en otra receta de aperitivo conocida como rollmops o rolmopsia en polaco.
El arenque se presenta durante todo el año en Polonia, pero especialmente en épocas de vacaciones como Nochebuena, conocida como wigilia , celebraciones de Nochevieja y el martes de carnaval antes de la Cuaresma.
ingredientes
- 8 filetes de arenque a la sal
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1/2 taza de aceite oliva o girasol; o suficiente para cubrir el pescado
- 3 pimienta de Jamaica semillas
- 3 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
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Remoje el arenque en agua fría durante al menos 1 hora. Si está muy salado, repita, cambiando el agua cada vez.
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Escurrir bien y cortar el arenque en trozos pequeños.
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Coloque en un frasco lo suficientemente grande para acomodar las piezas y cubra con aceite, pimienta de Jamaica, granos de pimienta y laurel. Cierre el frasco.
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Refrigere de 2 a 3 días antes de comer. Esto se mantendrá refrigerado hasta 2 semanas.
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Sirva con cebolla finamente picada o rodajas de cebolla, limón y perejil o eneldo.
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