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esto receta polaca para sopa de acedera o zupa szczawiowa ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah se puede hacer de muchas maneras diferentes. Esta es solo una variación. El perejil fresco agrega sabor extra, las papas le dan a la sopa un poco de peso y la crema agria agrega una deliciosa cremosidad y un ligeroEspiga.
en todo Europa del Este , la acedera es tanto domesticada como silvestre, y la primavera es el mejor momento para recoger las hojas tiernas y tiernas. La acedera se encuentra en sopas, salsas especialmente con salmón, rellenos y, cuando es joven y tierna, se comecrudas en ensaladas similares a las espinacas tiernas.
La acedera es rica en vitamina A y contiene algo de calcio, fósforo, potasio, magnesio y vitamina C, lo que la convierte en un ingrediente principal saludable para la sopa. Sirva para un almuerzo caliente o una cena ligera con un poco pan crujiente en el lateral.
ingredientes
- 6 tazas de agua fría
- 1 zanahoria grande pelada y en rodajas
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 papas medianas peladas y en cubos
- 1 cubo de caldo pollo o vegetales; o 1 cucharada de Vegeta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 libra acedera fresca lavada, sin tallos como para las espinacas y picada
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharada de harina para todo uso
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Eneldo fresco o perejil, picado
- 2 huevos duros cortado en cuartos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande o en un horno holandés, agregue el agua fría, las zanahorias y el perejil y deje hervir a fuego alto, tapado.
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Agregue las papas, el cubo de caldo y la hoja de laurel y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla y saltee la acedera durante 10 minutos.
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Transfiera a la sopa y deje hervir. Reduzca el fuego y retire la hoja de laurel.
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En un tazón resistente al calor o una taza medidora, use un tenedor para mezclar la crema agria con la harina.
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temperamento agregando algunos cucharones de sopa caliente, batiendo constantemente hasta que quede suave.
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Transfiera la mezcla de harina y crema agria templada a la olla de sopa, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta.
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Cocine a fuego lento hasta que espese y justo por debajo del punto de ebullición. Pruebe y ajuste los condimentos.
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Divida la sopa en tazones calientes y decore con eneldo o perejil picado y cuartos de huevo duro.
variaciones de recetas
- En Rusia y Ucrania, la sopa de acedera se conoce como shchavelya sup, pero más comúnmente se llama simplemente schav . Esta receta para schav borscht es una versión judía que se puede comer caliente o fría, y es un buen candidato para la Pascua.
- sopa de remolacha primaveral polaca se conoce como botwinka. Está hecho con remolacha tierna de primavera y sus puntas verdes que tienen un sabor a espinaca y col rizada. Además de ser una sensación de sabor, la sopa está llena de antioxidantes junto con vitaminas A y C.
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