La cocina de Europa del Este es una mezcla de abundantes platos campesinos: cuencos de vapor humeantes bolas de masa , chucrut perfumando el aire, sopa de remolacha adoptando una pose colorida, junto con elegantes ofertas gourmet como un pequeño precioso aperitivos y elegante tortas .
Tanto en los alimentos reconfortantes como en los platos más complejos, los ingredientes son siempre simples. Es la preparación y las salsas lo que los distingue.
La influencia de la geografía
La cocina de Europa del Este ha sido forjada por los recursos naturales de la región que encuentran su camino en muchas recetas.
Pescados y mariscos abundan desde el Báltico hasta el Mar Negro. El sabor único de la madera de enebro autóctono se presta a jamones ahumados y salchichas . Y una gran cantidad de crema agria y queso crema son los subproductos naturales de una próspera industria láctea.
Hongos abundan en los muchos bosques que también son el hogar de la caza silvestre que encuentra su camino en platos como estofado de cazador y estofado de venado .
Las tierras agrícolas fértiles producen granos para crear las asombrosas variedades de pan , fideos y albóndigas vodka y para servir como alimento para los cerdos, patos y corderos que terminan en tantas recetas.
Y los huertos familiares aparentemente siempre presentes producen cosechas de papas, pepinos colinabo , pimientos dulces y picantes y eneldo.
La influencia de muchas culturas
Hay tal cruce de influencias regionales, a veces es difícil decir qué plato se originó en qué país. Ciertamente, hay muchas variaciones sobre un tema, como en el caso de repollo relleno y galletas kołaczki , también escrito kolache, kolacky y muchas otras formas.
Para hacer las cosas más interesantes, los matrimonios de la nobleza hace siglos trajeron los sabores de las comidas italianas, francesas, turcas, rusas, judías y alemanas para mezclarse con las de Europa del Este. El resultado es un guiso culinario delicioso.
La reina Bona Sforza pone su sello en la comida polaca
Las verduras distintas del repollo y los tubérculos eran prácticamente desconocidas en Polonia hasta 1518, cuando la reina Bona Sforza, una princesa italiana que se casó con el rey polaco Segismundo I Zygmunt, también conocido como Segismundo el Viejo, y los presentó a su nueva patria..
Muchas palabras polacas para verduras, de hecho, se toman directamente del italiano - kalafiory coliflor, pomidoría tomates y sałata lechuga, por ejemplo. Hasta el día de hoy, las verduras para sopa se conocen como włoszczyzna o "cosas italianas" włoski que es la palabra polaca para "italiano".
Una cocina hospitalaria
Para muchas personas, la comida es solo un alimento. Para los europeos del este, es un motivo de celebración, de compartir, de honrar tradiciones ancestrales.
Siempre hay espacio para un invitado en una mesa de Europa del Este. La gente es tan acogedora como la comida.
Bendición de la casa de Europa del Este
Es tradicional en Europa del Este y probablemente en todo el mundo llevar un regalo de pan, sal y vino a un nuevo hogar o recibir a los invitados en la propia puerta de esta manera. También es tradicional para los padres de recién nacidosparejas casadas para recibirlos en su nuevo hogar con este obsequio.
El pan en este regalo simbólico significa el deseo de que la familia nunca conozca el hambre. La sal simboliza tanto el deseo de que sus vidas siempre tengan sabor como un recordatorio de que la vida puede ser difícil a veces y que deben aprender a sobrellevar lasEl vino simbolizaba la esperanza de los padres de que la pareja nunca conocería la sed y disfrutaría de una vida de buena salud y alegría en compañía de muchos buenos amigos.
