El abeto / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 213 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 45 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 213 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 331 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 12g | 42% |
| proteína 7 g | |
| calcio 77 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de sopa polaca de remolacha de Nochebuena barszcz wigilijny es del chef Marek Mark Widomski, fundador y director de Instituto Culinario en Cracovia , Polonia.
Si bien muchas recetas de sopa de remolacha requieren caldo de res, carne o huesos, ya que esta es una cena de Nochebuena polaca wigilia receta, debe ser sin carne.
La sopa se hace con un agrio de remolacha kwas que deben fermentar durante al menos tres días antes de usar y caldo de verduras.La forma tradicional de comer barszcz wigilijny es con hongos uszka o paszteciki.
En el Instituto Culinario de Cracovia, el chef Mark y su personal ofrecen clases en todo, desde comida campesina hasta cocina gourmet, adaptándolas a las necesidades individuales, en polaco, inglés y otros idiomas.
ingredientes
- Para la remolacha agria K era :
- 3 1/2 libras de remolacha peladas, enjuagadas y en rodajas
- 1 rebanada de pan de centeno con costra
- Para la sopa de remolacha :
- 1 libra de remolacha pelada, enjuagada y en rodajas
- 1/2 libra de verduras verduras para sopa polaca: zanahoria, chirivía, raíz de apio, puerro, peladas, enjuagadas y cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 diente de ajo machacado con un poco de sal
- 2 tazas de remolacha agria
- 1 hongo seco remojar y reservar 1/4 taza de líquido colado
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de azúcar o al gusto
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, esta sopa se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la remolacha amarga Kwas
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Coloque las remolachas en una olla grande o tazón de cerámica.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Cubra con agua tibia previamente hervida. Agregue el pan con la corteza, empujándolo debajo del agua.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Cubra la olla o tazón con una gasa y deje reposar a temperatura ambiente durante tres días.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Colar a través de una gasa, verter en un frasco de vidrio y sellarlo. Guardar en el refrigerador. Puede comerse las remolachas coladas o desecharlas.
El abeto / Ulyana Verbytska
Prepara la sopa de remolacha
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Coloque las remolachas, las verduras para sopa polaca włoszczna en una olla grande.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Agregue 6 tazas de agua fría y 1 cucharadita de mantequilla. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Colar, presionando sobre las verduras para extraer hasta la última onza de líquido.
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Regrese el líquido colado a la olla y agregue el ajo machacado con un poco de sal, el agrio de remolacha kwas, el líquido de remojo de hongos colado, sal, pimienta y azúcar al gusto.
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Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Antes de servir, agregue la cucharadita restante de mantequilla y perejil.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Sirva en tazones calientes y sirva con hongo uszka .
El abeto / Ulyana Verbytska
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