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Kwas pronunciado KHVAHSS es la palabra polaca para un entrante agrio hecho fermentando pan cuando se lo conoce como kwas chlebowy y / o remolacha kwas buraków u otras verduras o frutas.Se utiliza en la preparación de sopas, especialmente barszcz o żurek y algunas personas lo enfrían y beben como un elixir de salud.
Kwas es popular en toda Europa del Este
conocido como kwass en inglés, también se disfruta en Rusia, Ucrania y Bielorrusia, donde se le conoce como kvas . Los letones lo llaman kvas y los lituanos dicen gira . Existe en estados exsoviéticos como Georgia, Kazajstán y Armenia, e incluso se conoce en China como géwǎsī / kèwǎsī .
polaco kwas data de la Polonia del siglo X. Era una bebida común entre los campesinos, pero finalmente fue aceptada por la szlachta aristocracia polaca. Después del colapso del comunismo, el kwas como bebida dio paso a los refrescos occidentales y su popularidad ha disminuido.en los últimos años. Sigue siendo un componente principal de staropolskie Cocción antiguo polaco.
Esta bebida fermentada de Europa del Este se elabora típicamente con pan negro u otro pan de centeno y se ingiere para calmar la sed en el verano o como elixir de salud. Aunque se fermenta, esta bebida ligeramente dulce se considera no alcohólica 0.05% a 1%. Se puede hacer con la adición de frutas como fresas y pasas o hierbas como menta.
El kvas de pan para cocinar se elabora de manera un poco diferente a la bebida y se usa como ingrediente para sopas como la botvinia rusa y algunas versiones de okroshka algunas recetas requieren suero de leche en lugar de kvas como agente amargo, y polacożurek. Kwas de remolacha se utiliza en sopa polaca de remolacha de Nochebuena .
una bebida nacional
Durante todo el verano, en las principales plazas de mercado de las ciudades de Europa del Este, en gran parte, verá quioscos con cervezas de pequeños vendedores y cerveceros caseros. Cada uno intenta superar al otro en términos de sus exhibiciones, muchas de las cuales parecen barriles de gran tamañoo tanques de colores brillantes desde los que dispensan su producto.
Cada vez más, encontrará kvas embotellados comercialmente a la venta en las tiendas de comestibles. Los puristas lo consideran inferior porque se parece a una gaseosa hecha con agua carbonatada, saborizantes y extracto de malta en lugar de la bebida fermentada naturalmente que estaba destinada a ser.
