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polaco uszka , también conocidas como "orejitas" debido a su forma, son una de las tres principales albóndigas / crepas rellenas de Polonia junto con pierogi y nalesniki .
Uszka generalmente se hacen con rellenos salados y se hierven en caldo. Rellenos de champiñones uszka servido en remolacha barszcz es un favorito para Nochebuena wigilia cena . Estas bolas de masa se pueden moldear en versiones en miniatura de pierogi o en algo que se parezca al italiano o al chino wonton .
Aquí hay una manera fácil de hacer polaco uszka . Utilice el relleno que prefiera.
ingredientes
- Masa Uszka :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande batido
- 3 cucharadas de agua o más según sea necesario
- Relleno de hongos secos :
- 4 onzas de champiñones polaco seco, remojado en agua tibia hasta que esté hidratado y flexible
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña muy finamente picada
- 1 cucharada de pan rallado blanco fresco
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 huevo grande batido
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
Hacer el relleno de hongos secos
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Reúna los ingredientes.
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Con cuidado, levante los champiñones del líquido de remojo para no alterar la arena del fondo del recipiente. Guarde este líquido para sopa de remolacha u otro propósito. Pique los champiñones muy finos y reserve.
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Caliente la mantequilla en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos o hasta que esté transparente.
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Agregue los champiñones picados a las cebollas y cocine por 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla comience a chisporrotear.
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Transfiera la mezcla de cebolla y champiñones a un tazón grande y agregue el pan rallado, el perejil y el huevo. Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle hasta formar una pasta firme. Reserve y deje enfriar completamente mientras hace la masa. El relleno de champiñonesse mantendrá refrigerada hasta por 24 horas.
Haga la masa Uszka
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Reúna los ingredientes.
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Coloque 2 tazas de harina para todo uso en una batidora de pie o en un tazón grande. Mezcle 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo batido grande y 3 cucharadas de agua o más según sea necesario.
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Amase hasta que se forme una masa suave, agregando más agua, si es necesario. Retire la masa del tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar 20 minutos.
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Ponga a hervir una olla grande con caldo o agua con sal. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa muy finamente. Corte en cuadrados de 2 pulgadas. Nota : Alternativamente, la masa se puede cortar en pequeños círculos y doblar como para pierogi .
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Coloque una cucharada del relleno de champiñones o el relleno de su elección en cada cuadrado. Humedezca dos bordes de la masa con agua y dóblela por la mitad para formar un triángulo, presionando el aire.
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Frote una de las puntas con agua y lapee la otra punta y presiónelas juntas. Se verá un poco como un sombrero de tres picos. Repita con la masa restante.
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soltar uszka en caldo hirviendo o agua y cocine 10 minutos o hasta que estén tiernos cuando se pruebe.
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