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Esta receta de sopa fría de remolacha lituana o šaltibarščiai está hecho con suero de leche , crema agria, huevos duros, pepinos y eneldo. Es refrescante en un día caluroso.
Compare esto con Receta polaca de sopa fría de pepino y remolacha . Hay muchos más recetas de remolacha para intentarlo también
ingredientes
- 1 libra de remolacha roja pelada y cocida, reservar el líquido de cocción
- 2 medianos pepinos pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 2 huevos duros pelados
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cebollas verdes recortado y rebanado
- 1 taza de crema agria
- 4 tazas de suero de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Decoración: eneldo fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mientras las remolachas están hirviendo picar las cebollas , pepinos y claras de huevo finamente.
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En un tazón pequeño, machaque las yemas de huevo con 1/4 de cucharadita sal , combine con la cebolla verde en rodajas y reserve.
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Cuando las remolachas estén tiernas, sáquelas del líquido de cocción reserve el líquido de cocción y déjelas enfriar el refrigerador durante al menos 1 hora. Cuando esté frío, ralle las remolachas en trozos grandes.
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Colar el líquido de cocción de la remolacha y devolverlo a la olla. Agregar crema agria y suero de leche, mezclando bien.
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Mezcle las remolachas ralladas, los pepinos picados, las claras de huevo picadas y la mezcla de yema y cebolla verde en puré. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Ajuste los condimentos.
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Vierta en un recipiente y refrigere hasta que esté bien frío. Pruebe los condimentos nuevamente y ajuste si es necesario. Sirva en un recipiente frío o en un vaso cubierto con eneldo picado .
Consejos
- Esta receta se puede duplicar fácilmente.
- Y un frasco de 14 onzas de rebanadas o remolacha rallada se puede sustituir por remolacha fresca.
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