Ensalada rusa de shuba arenque debajo del abrigo de piel

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 05/11/20

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 60 minutos
enfriar: 6 horas
Total: 7 horas 30 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

La ensalada rusa de arenque "debajo de una capa" está hecha de arenque en escabeche finamente picado, huevos, remolacha, zanahorias, papas y aderezo. La ensalada tradicional en capas, conocida como shuba o seledka pod shuboĭ, toma su nombre de la capa exterior que cubre completamente la ensalada. Algunas personas eligen aderezo de mayonesa para cubrir la preparación de modo que parezca un abrigo de piel blanco, mientras que otras usan remolacha.

Prepare este plato al menos 6 horas antes de servir para que pueda enfriarse adecuadamente y cortarse en rodajas para mostrar las capas.

ingredientes

  • 3 remolachas grandes
  • 3 papas grandes
  • 4 grandes zanahorias
  • 1 1/2 tazas mayonesa dividido
  • 1 cebolla morada mediana finamente picada, dividida
  • 4 filetes de arenque en escabeche en aceite finamente picado
  • 4 grandes huevos duros finamente picado
  • pimienta negra al gusto
  • Opcional: 2 huevos duros en rodajas
  • Decoración: eneldo fresco o perejil picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una cacerola grande, hierva 3 cuartos de agua.

  3. Agregue las remolachas y cocine por 20 minutos.

  4. Agregue las papas y cocine por otros 20 minutos.

  5. Agregue las zanahorias y continúe cocinando por 20 minutos adicionales. Agregue más agua hirviendo para mantener las verduras cubiertas, si es necesario.

  6. Escurra las verduras y déjelas enfriar durante 10 minutos antes de manipularlas.

  7. Mientras aún están calientes, pele las papas, las zanahorias y las remolachas.

  8. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.

  9. Triture las zanahorias y las remolachas.

  10. Coloque en tazones separados.

  11. Picar finamente las patatas.

  12. En una bonita fuente para servir, coloque un molde de anillo o el anillo de a molde desmontable . Esta ensalada también se puede ensamblar de forma libre en forma redonda u ovalada o en una sartén de 13 por 9 pulgadas.

  13. Coloque todas las papas picadas en el aro, cubriendo el fondo. Aplique con cuidado una capa uniforme.

  14. Unte 1/3 de la mayonesa para cubrir completamente las papas.

  15. Coloque la mitad de las remolachas en una capa delgada encima.

  16. Luego agregue la mitad de las zanahorias.

  17. Coloque la mitad de la cebolla finamente picada encima de la zanahoria.

  18. Use todo el arenque en escabeche picado para cubrir las cebollas.

  19. Unte otro 1/3 de mayonesa para cubrir el arenque.

  20. Capa con las zanahorias restantes y luego con la cebolla.

  21. Agregue los huevos picados encima.

  22. Espolvoree pimienta negra al gusto.

  23. Cubra con la mayonesa restante.

  24. Agregue el resto de las remolachas.

  25. Empaque con cuidado las remolachas para que no se vea nada más.

  26. Refrigere durante al menos 6 horas.

  27. Cuando sea el momento de servir, retire con cuidado el anillo, si lo usa, para que se muestren las capas de la ensalada.

  28. Si lo desea, coloque los huevos duros en rodajas encima de la ensalada para decorarla.

  29. Decore con eneldo picado o perejil.

  30. Sirve y disfruta.