Una comida típica rusa comienza con aperitivos zakuski , pasa a un plato abundante de sopa, pasa a un plato principal igualmente abundante y termina con un postre no demasiado dulce.La sopa se consume, o se solía consumir tradicionalmente, a diario en Rusia, lo que explica las variedades aparentemente infinitas.Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka y muchos otros ocupan un lugar de honor.Pueden basarse en caldos de carne, pescado, setas, verduras o leche.Aquí están 10 de las recetas de sopas rusas más tradicionales.
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Receta tradicional rusa de sopa de encurtidos de riñón Rassolnik
Yulia Reznikov / Getty Images Rassolnik o rassoljnik rosolnyk en ucraniano, elaborado con riñones o menudencias y encurtidos, se conoce como una cura para la resaca porque el rassol, el líquido de salmuera de los encurtidos, contiene vitaminas que ayudan al cuerpo a retener agua y contrarrestar la deshidratación producida por el exceso, la principal causa de las resacas.
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Receta de sopa de repollo tradicional rusa Schi
El abeto / Barbara Rolek
sopa de repollo fresco o shchi pronunciado shih es uno de los platos nacionales de Rusia. Cuando la sopa se prepara con chucrut, se la conoce como sour shchi o kislye shchi y cuando está hecho con acedera, espinacas y otras verduras, se conoce como shchi verde o zelyoniye shchi.
Como con la mayoría de los platos, las recetas varían de un cocinero a otro y de una región a otra. Puede contener carne o no tener carne y, a menudo, se sirve con papas hervidas a un lado. Muchos cocineros rusos ponen una olla de schi en la mañana, continúe con su día y sirva esta sopa espesa para la cena.
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Receta de sopa de remolacha rusa tradicional Borshch
Julia Murray / EyeEm / Getty Images Esta receta para ruso sopa de remolacha o borshch está hecho con carne de res, repollo, zanahorias, papas, cebolla y remolacha. Nabos y otros tubérculos se puede agregar si se desea.
Contrariamente a la creencia popular, los rusos no escriben su sopa de remolacha borscht esa es una ortografía yiddish y realmente no es un invento ruso los ucranianos lo reclaman como suyo.
Tampoco la remolacha es el ingrediente predominante en el borshch ruso. Probablemente por eso esta sopa similar a un guiso es naranja de las zanahorias y la pasta de tomate, no roja. Los polacos la llaman sopa de remolacha y tiene el color rojo rubí que la mayoría de la gente asocia con la remolacha.sopa.
Los rusos llaman a su sopa fría de remolacha, que es de color muy rojo, svekoljnik. Cuando se mezcla con crema agria, adquiere un agradable color magenta y se conoce como kholodnik y es similar al chłodnik polaco. En Ucrania, sopa de remolacha se fabrica en infinitas variedades, pero algunas se parecen a la versión rusa y también se llaman borshch.
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Receta de sopa tradicional rusa solyanka con carne
Arx0nt / Getty Images Solyanka también se escribe soljanka y se pronuncia sohl-YAHN-kah, que proviene de la palabra "sal", posiblemente se originó en Ucrania en el siglo XVII y se hizo popular entre los rusos.
Esta es una sopa abundante y espesa con carnes curadas saladas, salchichas, aceitunas, alcaparras, encurtidos, repollo, a veces zanahorias y eneldo y crema agria para decorar. Acompañado, por supuesto, de pan integral.
Hay una versión vegetariana, pero la solyanka de carne es la más común. Se puede considerar un tipo de sopa de "todo menos el fregadero de la cocina". También hay una versión de solyanka con pescado.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
Receta de sopa de pescado tradicional rusa Ukha
Philippe Desnerck / Getty Images Hay tantas recetas para la sopa de pescado tradicional rusa, conocida como ukha pronunciado OO-khah o uha, ya que hay cocineros en Rusia. Se puede preparar elegantemente con un caldo de pescado transparente y servirse con una guarnición de mini albóndigas de pescado conocidas como pelmeni o mini tartas de pescado . O puede ser muy rústico y sabroso como lo he hecho aquí.
Esta es mi adaptación usando lucio lucio, pero se puede usar cualquier pescado de carne blanca o incluso salmón. Tradicionalmente, se hace con cabezas y espinas de pescado, así como con diferentes tipos de filetes. Esta sopa es lo suficientemente abundante como para comerse comoel curso principal.
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Receta de sopa tradicional rusa de champiñones secos Sukhoĭ Gribnoĭ Sup
Theryn Fleming en Flickr.
En los países eslavos, la caza de hongos y su conservación mediante el secado es un pasatiempo nacional. Durante el invierno y en otras épocas en que no hay hongos frescos disponibles, estas joyas secas del bosque se convierten en sopas y salsas.
Esta receta de secado vegetariano sopa de champiñones a menudo se sirve sin carne Santa Cena rusa de Nochebuena conocido como sochelnik o sochevnik.
Esta es solo una receta entre muchas recetas de sopa de champiñones rusos, como en esta Receta rusa de sopa de champiñones y cebada y queso, que está hecha con una combinación de champiñones frescos y secos. Pero, en mi libro, usar todos los champiñones secos produce elsabor más intenso y delicioso.
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Receta de sopa tradicional rusa de acedera Schav
Simon Pask / Getty Images esto receta de sopa de acedera se conoce como shchavelya sup en ruso, pero generalmente se lo conoce simplemente como schav pronunciado skhahv.
La acedera es domesticada y cultivada en forma silvestre en toda Europa del Este y la primavera es el mejor momento para recoger las hojas tiernas y tiernas. La acedera se encuentra en sopas, salsas especialmente con salmón, rellenos y, cuando es joven y tierna, se come crudaen ensaladas como las espinacas tiernas.
Esta receta es para una versión judía, a menudo llamada schav borscht, que se puede comer caliente o fría y es una buena candidata para la Pascua.
