Hay tantas recetas para la sopa de pescado tradicional rusa, conocida como o uha , ya que hay cocineros en Rusia. Se puede preparar elegantemente con caldo de pescado transparente y servirse con una guarnición de mini albóndigas de pescado conocidas como pelmeni o mini tartas de pescado kulebiak .O puede ser muy rústico y sabroso como lo he hecho aquí.Esta es mi adaptación usando lucio lucio, pero se puede usar cualquier carne blanca o incluso salmón.Tradicionalmente se elabora con cabezas y espinas de pescado y con distintos tipos de filetes.Esta sopa es lo suficientemente abundante como para comerla como plato principal.
ingredientes
- 2 libras de bacalao o filete de lucio, perca o salmón, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1/2 libra de cabezas de pescado y / o huesos
- 8 tazas de agua
- 2 cebollas medianas en rodajas
- 1 pieza de apio picado
- 2 zanahorias grandes peladas y en rodajas
- negro granos de pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharada de sal o al gusto
- Guarnición: eneldo fresco o cebollino picado o cebollino verde
Pasos para hacerlo
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En una cacerola mediana-grande, coloque las espinas de pescado y el agua y deje hervir. Quite la espuma que suba a la superficie. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, los granos de pimienta, el perejil y la sal y vuelva a hervir.Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Quitar las espinas y colar, si se desea, presionando sobre las verduras para extraer todos los jugos. Dejamos las verduras adentro.
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Agregue trozos de pescado y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales o hasta que el pescado esté cocido. Sirva en tazones calientes con eneldo fresco o cebollino picado o cebollino verde, si lo desea. Tradicionalmente, la sopa de pescado se sirve con mini albóndigas de pescado o mini pescadopasteles.
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