El abeto / Diana Chistruga
Solyanka también escrito soljanka recibe su nombre de la palabra rusa para sal.Es posible que la sopa se haya originado en Ucrania en el siglo XVII; sin embargo, los rusos la adoraron.Esta es una sopa abundante y espesa con embutidos salados , salchichas, aceitunas, alcaparras, encurtidos, repollo, a veces zanahorias y eneldo y crema agria para decorar. Acompañado, por supuesto, de cereales integrales o pan de centeno .
Esta receta condimenta el caldo con una combinación de base de res y una sobre de hierbas . Las hojas de laurel, los granos de pimienta y las bayas de pimienta de Jamaica se empaquetan en un trozo de gasa y se atan al mango de la olla para recuperarlos fácilmente.
Existe una versión vegetariana, pero la solyanka de carne es la más común. Puede considerarse un tipo de sopa de "todo menos el fregadero de la cocina", pero sabe mucho mejor de lo que su nombre indica. A menudo se considerael último cura para la resaca porque reemplaza las sales perdidas después de una noche de juerga.
ingredientes
- Para la sopa :
- 2 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- 10 tazas de agua
- 4 cucharadas de base de res
- 1/2 repollo verde, rallado
- 1 taza de apio picado
- 1 cucharada de aceite
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1 libra polaco kabanosy salchicha en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 pechugas de pollo cocidas en cubos
- 1 taza de jamón en cubos
- 3 encurtidos grandes de eneldo picados
- 1 lata 6 onzas de pasta de tomate
- 2 latas 14 onzas de tomates guisados
- 3/4 taza de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- Para la guarnición :
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza picado eneldo fresco al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Haga una bolsita de especias agregando las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica en un cuadrado estopilla . Ate con un trozo largo de cordel de carnicero.
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Usando los extremos del cordel de carnicero, ate la bolsita al asa de una olla grande para sopa de modo que la bolsita cuelgue en la olla.
El abeto / Diana Chistruga
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Agregue el agua y la base de carne a la olla de sopa y deje hervir. Agregue el repollo rallado y el apio en rodajas y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Agregue el aceite a una sartén grande y caliente. Agregue la cebolla y las zanahorias y saltee hasta que estén transparentes. Agregue la salchicha, el pollo, el jamón, los pepinillos y la pasta de tomate. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.. Transfiera a la olla de sopa.
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Agregue los tomates guisados, las aceitunas en rodajas y las alcaparras y deje que apenas hierva. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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Retire el sobre y deséchelo. Ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario.
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Sirva la sopa en tazones calientes y decore con crema agria y eneldo. Sirva caliente.
El abeto / Diana Chistruga
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