| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 38 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 38 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 69 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 4 g | |
| calcio 7 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ángeles a caballo, o ostras envuelto en tocino, es un plato clásico de ostras que es muy común en la costa este y a menudo se ve como un aperitivo de bodas en Long Island en Nueva York. Con solo tres ingredientes en la lista de preparación: tocino, ostras y un chorrito dejugo de limón: este plato no podría ser más fácil de preparar.
La derivación del nombre de esta receta se refiere al hecho de que, cuando se cocinan las ostras, sus bordes se curvan, pareciendo las alas de un ángel. Marilyn Hansen, en su libro de 1990, "Entretenido al estilo victoriano", dice: "Estos intrigantes bocadosson de hecho un envío del cielo para los amantes de las ostras ".
La contraparte de Angels on Horseback son Devils on Horseback, llamados así porque hay un elemento picante involucrado, como la salsa Tabasco.
Para confundir aún más el asunto, Roger M. Grace de Metropolitan News Company sostiene que "la autoridad alimentaria James Beard 1903-85 insistió en que los ángeles a caballo requerían jamón como envoltorio y que si se usara tocino, lo que tendrías serían demonios a caballo".
Los británicos sirven un plato que llaman diablos a caballo hecho con ciruelas pasas en lugar de ostras. Y aquí hay otra variación de diablos a caballo usando higos en lugar de ostras.
ingredientes
- 3 a 5 docenas de ostras pequeñas descascarado
- 12 a 30 tiras de tocino cortado fino
- 2 a 3 limones
Pasos para hacerlo
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Corte las tiras de tocino por la mitad. Es muy importante obtener tocino de corte fino para esta receta, ya que el tocino espeso abruma a las ostras. Asimismo, es importante obtener ostras pequeñas; de lo contrario, se volverán demasiado grandes.
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Envuelva media rebanada de tocino alrededor de cada ostra y asegúrelo con un palillo de dientes. Colóquelo en una sartén para asar o prepare una parrilla.
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Coloque las ostras envueltas en tocino debajo del asador hasta que estén crujientes, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
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El tiempo que tomará esto en su parrilla depende del calor; pero rara vez hago esto en la parrilla, ya que la grasa del tocino cae a través de la parrilla y causa llamaradas. Por otra parte, obtiene un sabor ahumado con fuego real...
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Saque las ostras y déles la vuelta. Regrese a la parrilla y dore el otro lado. Esto debería tomar alrededor de 2 a 4 minutos.
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Sirva al estilo familiar en una fuente grande. No los golpee con jugo de limón hasta justo antes de servirlos, de lo contrario arruinará el crujiente del tocino.
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Tradicionalmente, este aperitivo se sirve en tostadas con mantequilla, así que si eres un fanático de la tradición, ese es el camino a seguir.
