El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 692 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 692 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 57% |
| Grasa saturada 26g | 128% |
| colesterol 262 mg | 87% |
| sodio 891 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 9g | |
| proteína 36 g | |
| Vitamina C 21 mg | 106% |
| calcio 250 mg | 19% |
| Hierro 15 mg | 83% |
| Potasio 761 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Para muchos, al escuchar la palabra ostra , piensan en platos extremadamente difíciles y elegantes que solo los chefs de restaurantes pueden lograr. Pero en realidad, no hay nada más simple que un guiso de ostras. No hay nada que picar, no hay verduras salteadas, no hay preparación extrema. Simplemente coloque todos losingredientes en una olla grande, cocine hasta que estén calientes y sirva con galletas de ostras. Así de simple una olla la comida es en realidad una sopa, pero se le ha llamado estofado durante décadas. La principal diferencia entre los dos es que sopas tienen una mayor cantidad de líquido, incluso si hay otros ingredientes sólidos, mientras que los guisos son espesos y abundantes y se pueden tomar con un tenedor, incluso si tienen algo de líquido.
Las ostras son ricas en muchos nutrientes y minerales esenciales como zinc, hierro y magnesio, muy bajas en calorías y aún comparativamente altas en proteínas en comparación con otras carnes animales . Una porción de 3 onzas de ostras tiene 69 calorías, 2 gramos de grasa y 8 gramos de proteína, en comparación con las 210 calorías, 16 gramos de grasa y 14 gramos de proteína que el mismo tamaño de porción deproporciona carne molida . Las ostras están disponibles en la sección de refrigeradores del departamento de mariscos; puede encontrarlas en frascos de 10 o 32 onzas. Si bien no son frescas del mar, estas ostras son una buena opción y unaguardando uno también. Si opta por utilizar ostras frescas y cáscara compren entre 48 y 60 ostras.
ingredientes
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32 onzas ostras enlatadas o enlatadas con jugo
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5 tazas mitad y mitad
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8 cucharadas mantequilla
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1 cucharadita condimento Old Bay
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1/4 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta negra
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1 1/2 tazas galletas de ostras
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salsa picante
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Combine todos los ingredientes excepto galletas de ostras, pimentón y salsa picante en grande cacerola .
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Revuelva con frecuencia, deje que hierva, pero no permita que la mezcla realmente hierva o corre el riesgo de que la sopa se cuaje.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Reducir el fuego y hervir a fuego lento suavemente durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Sirva con galleta de ostras, una pizca de pimentón y salsa picante si lo desea.
El abeto / Maxwell Cozzi
¿Por qué se cuaja el estofado de ostras?
La razón de la cuajada son las enzimas en las ostras frescas que pueden causar a reacción química , lo que hace que las proteínas se coagulen. No permitir que la sopa hierva, manteniéndola a una temperatura baja constante mientras se cocina y se revuelve con frecuencia, ayudará a prevenir la cuajada.
Otra razón por la que el guiso podría cuajar es si la leche o la mitad y la mitad se agrega fría después de que otros ingredientes, incluidas las ostras, ya estén calientes. Por eso es mejor comenzar el guiso con todos los ingredientes a temperaturas similares y calentarlos.al mismo tiempo.
Por cualquiera de estas razones, si su estofado cuaja, no es un problema. El sabor no se verá afectado. Si sucede, retire el estofado del fuego inmediatamente, agregue un cubito de hielo y siga revolviendo. La textura podríavolver a la normalidad al hacerlo. De lo contrario, significa que la temperatura estuvo demasiado alta durante demasiado tiempo. Sabrá bien, pero no será tan atractivo.
Guiso de ostras sin lácteos
Muchas personas que no pueden digerir los lácteos, o eligen no comerlos, se pierden los deliciosos guisos y sopas de mariscos porque a menudo tienen productos lácteos, desde mantequilla hasta leche entera. O la mitad y la mitad les gusta nuestra receta.argumentan que la siguiente variación no es un estofado de ostras adecuado, es delicioso, aunque no sea clásico :
- Reemplace las 5 tazas de mitad y mitad con 3 tazas de leche de coco entera y 2 tazas de crema de coco. Cocine todos los ingredientes juntos, como en la receta original. Agregue sal adicional, según sea necesario, para darle sabor a coco.y la cremosidad puede requerir que lo haga.
