A medida que los jugos y batidos frescos se vuelven más populares, es importante saber que existen algunos riesgos menores. Hago hincapié en que estos son MUY menores y nada que deba disuadir a nadie de tomar jugos o batidos con todos los increíbles beneficios, incluida una mejor salud,más energía, una alternativa deliciosa a las bebidas azucaradas especialmente para sus hijos, y mi favorita, la forma más conveniente de consumir todas las porciones diarias recomendadas de frutas y verduras frescas. De hecho, un jugo o batido fresco es lo más saludable que puedepuede hacer por usted, su familia y sus amigos! Así que seamos conscientes de estas preocupaciones, ¡pero mantengan una perspectiva saludable!
Enfermedad transmitida por alimentos
Los CDC informan que los productos agrícolas frescos son la principal causa de intoxicación alimentaria en los EE. UU. Aunque más hospitalizaciones se deben a productos lácteos y más muertes se atribuyen a las aves de corral. Los productos con mayor riesgo son los melones la piel áspera atrapa las bacterias y se lleva a la pulpa cuando se corta y las verduras de hoja verde precortadas envasadas.
Los CDC y la FDA recomiendan enjuagar sus productos en agua fría, no comprar verduras y frutas precortadas y cultivar sus propios brotes. No se recomienda lavar con jabón. Para obtener instrucciones sencillas, consulte este artículo de Universidad de Maine .
Agregue un poco de vinagre para protección adicional. Un estudio publicado en el "Journal of Food Protection" encontró que lavar las manzanas con vinagre y agua redujo las bacterias significativamente mejor que el agua sola. La principal revista de alimentos, "Cook's Illustrated", patrocinó un experimento similar y descubrió que el vinagre mata aproximadamente el 98% de las bacterias en la superficie de las frutas y verduras frescas. ¡No es necesario remojarlas! ¡Y no tienen sabor a vinagre! Simplemente rocíe vinagre blanco ensu producto y enjuague.
Pero pongamos esto en perspectiva, conozco personas que rara vez enjuagan sus productos y nunca han tenido un problema. ¡Yo soy uno de ellos! Sin embargo, si está embarazada o está haciendo jugos o batidos para sus hijos ...ambos tienen un mayor riesgo de infección y enfermedad; seguramente enjuagaría todos los productos. Y cada vez que leo algo sobre las condiciones de trabajo de las grandes granjas que cultivan y cosechan alimentos comerciales, ¡comienzo a enjuagar todos mis productos!pasteurización para erradicar los organismos nocivos, el jugo fresco solo puede ser menos riesgoso enjuagando sus productos. Además, almacenar jugo fresco lo hace más vulnerable a las bacterias, por lo que es mejor beberlo de inmediato.
Sustancias tóxicas
¡Algunas semillas, cáscaras y hojas de frutas y verduras comunes no deben comerse! ¡Esto probablemente te sorprenderá tanto como a mí! Las semillas de manzanas, duraznos, albaricoques, cerezas y frambuesas, así como las hojasde zanahorias, ruibarbo, chirivía y Queen Anne's Lace zanahoria silvestre contienen compuestos tóxicos, pero las cantidades son tan diminutas que no son una preocupación real.
El compuesto principal se conoce como amigdalina, que produce cianuro, pero la cantidad es tan pequeña que su cuerpo lo neutraliza fácilmente. Hay afirmaciones de que la amigdalina tiene usos positivos, incluido el tratamiento del cáncer. La Sociedad Estadounidense del Cáncer revisa esta afirmación de forma exhaustiva y equilibrada. artículo , y para una vista alternativa, haga clic en aquí . La conclusión es que tendría que comer puñados de estas semillas o huesos Y DIGERIRLOS para experimentar una enfermedad grave. Las semillas y los huesos tienen una capa resistente impermeable a la digestión de la mayoría de los mamíferos. Los síntomas de la toxicidad por amigdalina son calambres estomacales severos, dolor de cabeza, mareos y convulsiones. Sin embargo, si se comen y digieren demasiadas semillas, es probable que uno vomite unas cuantas veces y no desarrolle ningún otro síntoma.
La cáscara de la naranja y la toronja tiene una pequeña cantidad de un compuesto tóxico que ahora se usa como insecticida. Ingerir una pequeña cantidad es absolutamente seguro para usted y sus mascotas, pero varias cáscaras de naranja definitivamente le causarán malestar estomacal.
También se mencionan sustancias tóxicas en algunos brotes. Esta es otra de esas piezas de información que son interesantes pero que no tienen ningún problema de salud real. En aras de la conciencia, aquí hay una breve revisión de las toxinas en los brotes. Lathyrogen se encuentra en unEspecies no comestibles de frijol del género Lathyrus. No es comestible, por lo que no es un problema. Las saponinas se encuentran en los brotes de soja y no son dañinas, aunque algunos afirman que esto es así porque fuera del cuerpo, en condiciones de probeta, las saponinas matan los glóbulos rojos. No sonsolo inofensivo para el cuerpo, pero extremadamente beneficioso para reducir el colesterol, proteger contra las enfermedades cardíacas y combatir ciertos cánceres. La canavanina es un compuesto tóxico que se encuentra en las semillas de alfalfa. Sin embargo, al igual que con la toxina en las semillas de manzana, es tan diminuto que no debe serUn adulto tendría que consumir 14.000 miligramos de canavanina a la vez para sentir cualquier efecto tóxico. Una gran ración de brotes de alfalfa le da unos pocos miligramos. Para obtener más información sobre estos compuestos en los brotes, vaya ao esto enlace .
Problemas digestivos
Hace un tiempo que estamos en el tema del malestar estomacal, ciertas frutas y verduras son tan poderosas que puede experimentar algo de malestar estomacal si bebe demasiado de ellas. Demasiadas verduras de hoja verde o pasto de trigo pueden hacer esto. Para otras, tambiénmucha remolacha hará lo mismo.
Para aquellos con digestión sensible, mezclar frutas y verduras crudas puede hacer esto. Yo las mezclo todos los días sin ningún efecto nocivo. Las reglas nutricionales estándar establecen que, en general, las frutas y verduras deben consumirse por separado, aunque ciertas frutas van bien con ciertas verduras. De hecho, ciertas mezclas son muy recomendadas para el ayuno y la dieta de jugos, y para combatir enfermedades. El "efecto nocivo" más común de mezclar frutas y verduras es el gas, porque la fruta se digiere más rápido y utiliza diferentes enzimas digestivas. Las zanahorias y las manzanas se consideran excepciones- las zanahorias combinan bien con cualquier fruta y las manzanas combinan bien con cualquier verdura.
Deficiencia nutricional
Esta es una preocupación solo para quienes se limitan a tomar jugos o batidos solos durante períodos prolongados, especialmente si está embarazada, una persona joven que aún está creciendo y las mujeres en la menopausia y después. Puede obtener todos los nutrientes necesarios de las frutas yvegetales, pero se debe prestar especial atención a los requisitos nutricionales durante los ayunos prolongados de jugos y las dietas. Los nutrientes que requieren especial atención son el hierro, las proteínas, el calcio, la vitamina B12, el zinc y los ácidos grasos omega 3. Estos son nutrientes críticos que son difíciles perono es imposible de obtener de una dieta vegetariana, vegana o de jugos.
Problemas médicos y dentales
El jugo de toronja está contraindicado si toma ciertos medicamentos. Hable con su médico o farmacéutico si esto le preocupa.
Si tiene algún problema de tiroides, los compuestos de las verduras crucíferas crudas pueden interferir con su tratamiento. De nuevo, hable con su médico porque la tiroides y otros problemas de salud pueden mejorarse eficazmente con ciertas frutas y verduras. Las verduras crucíferas incluyen col rizada, brócoli, repollo,bok choy, coliflor, nabos, rúcula, coles de Bruselas, rábanos, berza, colinabo, colinabo y berros.
Otro problema médico es la diabetes. La vieja regla general es que cualquier diabético debe mantenerse alejado de las frutas y verduras dulces como zanahorias, remolachas, etc. Investigaciones recientes han revertido esto con el descubrimiento de que muchas frutas y verduras tienen compuestosque realmente ayudan a regular los niveles de azúcar mejor que los alimentos cocidos. ¡Estas son noticias emocionantes para los diabéticos, así que hable con su médico de inmediato!
Existe preocupación sobre el tema de la fibra. El jugo fresco separa la 'pulpa' del jugo. La pulpa es principalmente fibra insoluble. La fibra soluble permanece en el jugo. No obstante, el jugo proporciona menos fibra que el alimento entero a menos que se devuelva la pulpa alEl jugo. Para aquellos que necesitan más fibra en su dieta, las bebidas mezcladas conocidas popularmente como 'batidos' pueden ser una mejor opción, ya que no separan la pulpa del jugo. La pulpa también tiene calorías agregadas, por lo que para perder peso, el jugo esuna mejor elección.
El Fundación Nacional de Osteoporosis señala que los compuestos en las verduras de hoja oscura col rizada, espinaca, etc. pueden interferir con la absorción de calcio. Recomiendan que estos alimentos ricos se agreguen a sus recetas de jugos 2-3 veces a la semana en lugar de todos los días.
La espinaca también tiene un alto contenido de oxalato, un compuesto que puede provocar la formación de cálculos renales. Las personas con cálculos renales de oxalato de calcio deben evitar exagerar con esta verdura.
No exprima demasiados tomates o naranjas si tiene reflujo ácido, ya que el alto contenido de ácido puede agravar e incluso provocar reflujo ácido.
Finalmente, existe un mayor riesgo de enfermedad de las encías y caries dentales principalmente entre los niños y adolescentes cuyas dietas son enteramente vegetales y frutas veganas y vegetarianas sin la debida atención a los nutrientes mencionados anteriormente según Dr. Ludwig Leibsohn de la Academia de Odontología General. Estos nutrientes no se encuentran fácilmente en una dieta estricta de frutas y verduras.
¡Más 1 más!
Acabo de agregar esta sexta preocupación en base a la nueva información que he aprendido sobre el azúcar. ¡Y es tan impactante que cuando vuelva a escribir este artículo, esta preocupación tomará el primer lugar!
Nosotros, como cultura, consumimos demasiado azúcar, ya sea de frutas orgánicas crudas saludables o de alimentos procesados, y los efectos son mucho peores de lo que creemos. Por lo tanto, estoy abogando seriamente, al igual que el principal proponente de los alimentos crudos, HipócratesInstituto, que comemos menos frutas y más verduras. Para una mirada completa a 4 hechos reveladores que la industria azucarera no quiere que sepas ver este artículo .
