¡Prepárate para tener trufas de pastel como nunca las has visto antes! Las gemas de pastel son dulces preciosos, con forma de gemas y llenos de trozos húmedos de pastel.
Comencé a ver esta idea flotando en Instagram y Pinterest hace aproximadamente un año, y me obsesioné de inmediato. Las trufas de pastel y los cake pops se han vuelto tan comunes que es difícil hacer que se destaquen en estos días, pero moldearlos enpiedras preciosas y decorarlas con acentos brillantes ciertamente las hace resaltar!
Para hacer estas gemas, necesitará un molde de silicona con forma de gema así . Busque uno que sea lo suficientemente grande como para contener al menos una cucharada de pastel, y que sea flexible para que pueda soltar fácilmente el caramelo cuando esté listo. Debido a que el molde que elija puede ser de un tamaño diferente, es importante tener en cuenta que el rendimiento enesta receta es solo una estimación.
ingredientes
- capa de pastel de 8 pulgadas horneada y enfriada: aproximadamente 9 oz, para producir 2 tazas de migas de pastel o 1/3 de un pastel preparado a partir de una mezcla en caja
- 1/3 a 1/2 taza de glaseado preparado
- 6 onzas de cobertura de caramelo rosa u otros colores de su elección
- 6 onzas de cobertura de caramelo azul u otros colores de su elección
- Opcional: pan de oro o plata comestible
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Desmenuce la capa de pastel de 8 pulgadas en un tazón mediano. Debería obtener aproximadamente 2 tazas de migas de pastel. Esta receta es muy flexible, así que no se preocupe si termina con un poco más o menos de pastel.
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Coloque 1/3 taza de glaseado en el bol y mézclelo con las manos o con una espátula de goma hasta que la mezcla esté bien combinada. Debe estar muy húmedo y mantenerse unido si aprieta una bola de bizcocho entre los dedos., pero no demasiado húmeda o grasosa. Si la mezcla del pastel aún está un poco seca, agregue más glaseado para obtener la consistencia deseada.
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Coloque los recubrimientos de caramelo en tazones separados. Derrítelos individualmente en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
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Coloque una pequeña cantidad de cobertura rosada aproximadamente 1/2 cucharadita en cada molde de caramelo.
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Use un pincel limpio y seco apto para alimentos para cepillar el revestimiento en un patrón aleatorio dentro del molde. No se preocupe por cubrir todo el interior y no se preocupe por hacerlo "bonito", la idea es darlas piedras preciosas tienen un patrón de color abstracto, no para que sean idénticas. Refrigere el molde de caramelo durante unos 5 minutos, para fijar la capa rosa.
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Coloque una cantidad mayor 1 a 1 1/2 cucharaditas de capa azul en cada molde y use el pincel para cepillar una capa gruesa de azul en la parte inferior y los lados de las piedras preciosas, cubriendo el interior por completo.
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El azul cálido puede derretir la capa rosada, y está bien; suavizará la línea entre los dos colores y hará que el patrón sea más orgánico. Refrigere el molde nuevamente hasta que el azul se endurezca por completo.
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Una vez que el azul esté listo, llene cada molde con un poco de la mezcla de pastel y presione suavemente para compactarlo. Asegúrese de dejar un pequeño margen en la parte superior del molde para otra capa de cobertura de caramelo.
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Vuelva a calentar la capa azul si es necesario, y vierta una pequeña cantidad encima. Extiéndala hacia los bordes para que el relleno de la torta esté completamente cubierto. Refrigere durante 10-15 minutos, hasta que esté completamente firme.
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Flexione suavemente el molde y saque las gemas del pastel.
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Si desea utilizar la hoja de plata u oro opcional, use un cuchillo de pelar o un cuchillo x-acto para arrancar un pequeño trozo de hoja de plata de la hoja.
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Recoja el trozo de hoja con la punta del cuchillo o navaja.
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Coloque la hoja de plata sobre la superficie del caramelo y use un cepillo limpio y seco para empujarlo hacia abajo y hacer que se adhiera al caramelo y se separe de la cuchilla.
Consejos
- Cake Gems se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelos a temperatura ambiente antes de servir.
- La hoja de plata comestible se puede encontrar en línea y en algunas tiendas de suministros para pasteles. Comparte muchas propiedades con la hoja de oro comestible, por lo que si desea obtener más información sobre qué es y cómo usarla, puede consultar estos artículos: ¿Qué es Gold Leaf? y Cómo aplicar Gold Leaf.
