El abeto / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 74 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 74 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 1 mg | 0% |
| sodio 7 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 16g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 57 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El caramelo de hoja de arce es un dulce auténtico con solo dos ingredientes: jarabe de arce y mantequilla. No hay nada más simple ni más dulce que eso. El jarabe de arce se hierve, se mezcla con solo un poco de mantequilla y luego se moldeahermosos dulces en forma de hoja. Este dulce es un clásico en Nueva Inglaterra y Canadá, y por una buena razón, ya que es una forma divertida de disfrutar el jarabe de arce.
Debido a que depende en gran medida del jarabe de arce tanto para la estructura como para el sabor, es vital que use el producto real para hacer estos dulces. Usar panqueques con "sabor a arce" o jarabe de mesa no funcionará. La receta es mejor conel sabor fuerte del jarabe de arce de grado B, pero el grado A también está bien para usar. Y, dado que la temperatura en la elaboración de dulces es tan crítica, usar un termómetro para dulces y uno que sea preciso es esencial.
La forma tradicional de esto caramelo de arce es una hoja de arce hay moldes disponibles, pero no tiene que ser moldeada. Si lo prefiere, puede verter la mezcla en una bandeja para hornear o en una bandeja forrada con papel de aluminio y luego cortarla en cuadrados una vez que esté lista. Si está utilizando moldes, asegúrese de que sean resistentes al calor y no solo los moldes de plástico destinados al chocolate.
ingredientes
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2 tazas jarabe de arce real, no imitación
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1 cucharada mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Si está usando moldes para dulces, prepárelos rociándolos ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
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Tome una toalla de papel y limpie la mayor parte del aerosol; solo desea una capa muy fina de aerosol antiadherente en el interior.
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Vierta el almíbar en una cacerola mediana de fondo grueso y colóquelo a fuego medio. El jarabe burbujeará bastante, así que asegúrese de que la cacerola sea lo suficientemente grande para que no hierva fácilmente por encima.
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Haga hervir el almíbar; esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
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Insertar a termómetro de caramelo y agregue la mantequilla.
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Revuelva hasta que la mantequilla esté completamente derretida e incorporada.
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Continúe cocinando la mezcla hasta que alcance los 240 F en el termómetro de dulces escenario de bola blanda , alrededor de 35 a 40 minutos.
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Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 a 3 minutos.
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Revuelva vigorosamente el caramelo con una cuchara de madera hasta que espese, se aclare y se vuelva opaco, lo que debería tomar de 3 a 5 minutos. Deje de revolver una vez que llegue a este punto porque si continúa revolviendo, comenzará a fraguar.en la sartén y será difícil verter en los moldes.
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Trabajando rápidamente, coloque los dulces en los moldes de dulces.
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Alise la parte superior con una pequeña espátula desplazada.
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Una vez que se vierte el caramelo, comenzará a fraguar rápidamente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
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Sáquelos de los moldes.
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Consejos
- Primero revise su termómetro para dulces antes de hacer esta receta para asegurarse de que su termómetro sea exacto. Esto se hace fácilmente hirviendo una olla con agua y asegurándose de que el termómetro marque 212 F. Si no es así la calibración podría serapagado, luego simplemente agregue 28 F a lo que indique su termómetro para la temperatura del agua hirviendo.
- Puede almacenar los dulces de hoja de arce en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
