Nos encantan los platos de pollo y arroz, y si bien están excelentemente calientes en la estufa u horno, pueden ser aún mejores cuando los puede preparar con anticipación y recalentarlos. Este usa muslos de pollo jugosos y económicos, y obtiene untoque de color y sabor con un poco de chorizo salteado. Puede agregar otras verduras, como pimientos asados, si lo desea, y también jugar con diferentes hierbas.
Puede usar corazones de alcachofa congelados enlatados o descongelados, o corazones de alcachofa al vapor , disponible en mercados especializados y supermercados de alta gama.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 libras de muslos de pollo con hueso, piel; alrededor de 6 muslos grandes
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/4 de libra de chorizo molido sin cocer; cerdo o chorizo de pavo
- 3 puerros solo partes blancas y verde claro, en rodajas
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 1/2 tazas de arroz integral grano corto
- 1 taza de vino blanco
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de corazones de alcachofa cocidos, en cuartos; enlatados o descongelados congelados también están bien
- 1 taza de pimientos rojos asados cortados en cubitos
- 1 cucharadita de tomillo hojas frescas; consulte la sugerencia de receta
- Decoración: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Calienta muy sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Dore el pollo durante unos 4 minutos, hasta que la piel esté dorada,luego voltee el pollo y dore el fondo por otros 4 minutos. Retire el pollo a un plato y reserve. Vierta toda la grasa que quede en la sartén menos 1 cucharada.
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Agregue el chorizo y saltee hasta que el chorizo esté bien cocido. Transfiera eso a un tazón pequeño.
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Agrega los puerros a la sartén y sofríe por unos 8 minutos, hasta que estén muy blandos. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más. Agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz esté bien cubierto con los puerros y el aceite.Caliente a fuego alto, agregue el vino blanco y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se evapore casi por completo, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y revuelva bien. Deje hervir la mezcla a fuego lento y luego regrese el pollo a la sartén enparte superior del arroz, con la piel hacia arriba.Cubra la sartén, reduzca el fuego para que el líquido permanezca a fuego lento y cocine el arroz y el pollo durante unos 40 a 45 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido.El líquido debe absorberse casi por completo.
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Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz y el pollo terminen de cocinarse, levante la tapa y meta los corazones de alcachofa, los pimientos rojos y el tomillo en el arroz debajo del pollo. Continúe cocinando, sin tapar, durante otros 5 minutos.
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Espolvoree con perejil si lo desea y sirva caliente.
Sugerencia de receta
- 1 cucharadita de tomillo seco se puede sustituir por 2 cucharaditas frescas, pero puede agregar eso cuando agregue el caldo
