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Desde recetas de caracoles franceses hasta favoritos griegos me gusta bourbouristi haciendo estallar caracoles fritos, todas las recetas que involucran caracoles frescos requiere que el ingrediente principal se limpie y prepare para cocinar. Afortunadamente, limpiar caracoles frescos para cocinar es un proceso relativamente simple.
¡Aunque los caracoles se asocian típicamente con Francia, Grecia cuenta con alrededor de 700 especies diferentes de caracoles en todo el país y les encanta comerlos! De hecho, el primer sábado de cada agosto, la ciudad de Vlaheronitisa en la isla griega de Creta tiene unFestival de los caracoles, donde los residentes y visitantes pueden comer la mayor cantidad del jardín local caracoles como deseen.
Sin embargo, no importa qué especie de caracoles esté comiendo, hay muchas cosas que le gustan de ellos: son saludables, nutritivos y deliciosos, bajos en carbohidratos y grasas, e incluso algunos los consideran afrodisíacosy antidepresivo.
Unas palabras sobre caracoles recién frescos
Dependiendo de dónde haya comprado los caracoles, es posible que hayan sido cultivados para la venta o alimentados con una dieta especial de hojas de parra, lo cual es bueno porque su dieta preferida en la naturaleza no siempre está de acuerdo con el sistema digestivo humano. Si compró uncaptura fresca en lugar de un lote de a mercado de mariscos , pregúntele al vendedor cuándo se recolectaron para tener una idea de cuándo comieron los caracoles por última vez.
Los caracoles que están al menos a una semana del agua generalmente son seguros, pero de lo contrario, tendrá que matarlos de hambre de manera efectiva durante siete a 10 días.
Alternativamente, puede alimentarlos con algo que esté de acuerdo con los humanos para sacar los viejos alimentos tóxicos de sus sistemas, como trozos de lechuga, manzana, harina, salvado o hojas de parra su objetivo es eliminar todo rastro de sus dietas naturales antes de cocinarlos y comerlos.
Después de que haya pasado el tiempo suficiente, coloque los caracoles en una olla de agua fría con un poco de sal y un toque de vinagre donde sus desechos los dejarán y luego puede continuar con los pasos de limpieza a continuación.
Es cierto que esta no es una tarea para alguien con un estómago delicado o un cariño por todos los animales, ya sea que usen conchas o pieles, pero puede omitir este paso de preparación a menos que haya cosechado sus propios caracoles o los haya comprado de inmediato.el barco.
Cómo preparar adecuadamente caracoles frescos
Necesitará unos 30 minutos para limpiar y preparar 50 caracoles para cocinar, lo que debería ser suficiente para servir de ocho a 12 personas dependiendo de la receta de caracoles que prepare. Sin embargo, todo lo que necesita para comenzar es una olla grande osartén, un cuchillo afilado y 50 caracoles, luego siga estos sencillos pasos:
- Utilice un cuchillo afilado para quitar la membrana que cubre la abertura de la cáscara.
- Coloque los caracoles en una olla o sartén grande y llénela con abundante agua fresca.
- Deseche los caracoles que floten en la parte superior.
- Tome de dos a tres caracoles en sus manos a la vez y frótelos con los dedos. Déjelos a un lado y continúe con dos o tres más, avanzando a lo largo de todo el lote.
- Tire el agua después de haber limpiado los caracoles una vez de esta manera. Vuelva a llenar la olla con agua limpia fresca y repita el proceso.
- Enjuague bien los caracoles.
- ¡Disfrútalos en tu receta favorita!
