Cómo limpiar y preparar carpas frescas

comenzando con carpa fresca

Si tiene una carpa fresca u otro pez grande de agua dulce, querrá cocinarlo lo antes posible. A veces puede traer vivo un pez anzuelo a casa, que es la forma más fresca de cocinar y comer pescado.

Si puede obtener una carpa viva y desea cocinarla entera, es mejor si la deja vivir en una tina grande con agua fresca durante varios días para limpiar la "vena de barro" y tener un pescado de mejor sabor.Disuelva una cucharadita de sal en la tina de agua todos los días para ayudar en el proceso. No alimente al animal.

Cuando sea la hora de cenar, puede sujetar la carpa contra el costado de la tina con una mano y aturdirla con un martillo en la otra. Luego, la carpa debe destriparse y escamarse prepáralo para cocinar.

Carpa escamosa

Las escamas de carpa son muy grandes, miden más de 1/2 pulgada de ancho. escala el pez pasando el cuchillo por el cuerpo desde la cabeza hasta la cola, presionando para sacar las escamas. Enjuague el cuerpo y tire las escamas

Una nota sobre la carpa en la cultura china: la carpa es una fuente de alimento muy respetada y, dado que puede saltar muy alto fuera del agua, a menudo se la representa saltando por encima de las puertas, lo que simboliza un salto en el estatus o la riqueza.

Paso uno para filetear la carpa

Para minimizar la limpieza, puede filetear el pescado antes de destriparlo. Comience cortando la carne detrás de las branquias con un cuchillo recién afilado. Esta es una tarea que debe realizar no debe usar cuchillos sin filo .

Paso dos para filetear la carpa

Corte hasta la espina dorsal y las costillas, luego levante y corte hacia la cola. Cuando haya terminado, dé la vuelta al pescado y haga lo mismo con el otro lado. Si no ha destripado el pescado, tenga cuidado de no perforar elcavidad corporal.

Despellejar un filete de carpa

Por lo general, puede asar un filete de pescado con la piel puesta salmón, por ejemplo, pero las carpas tienen lo que se conoce como una "vena de barro" justo debajo de la piel que es agradable de quitar. Deberá pelarlas paraHazlo.

Con el lado de la carne hacia arriba, comience a cortar suavemente a lo ancho en un extremo del filete hasta que pueda colocar el cuchillo de lado en la ranura. Corte con presión hacia la tabla de cortar, con movimientos largos a lo largo del cuchillo. Sostengala piel hacia atrás con la mano no dominante.

Eliminación de la vena de barro

Retire la vena de lodo haciendo un corte en V a cada lado de la línea lateral oscura y retire la carne y la vena que corre a lo largo de ella.

Cocinar la carpa

Cocinar el pescado es muy fácil. Caliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y coloque los filetes de carpa en ella. Cubra con una capa de rodajas de limón para mantener el pescado húmedo o coloque un poco de papel de aluminio encima.

Cena de carpa plateada

además de patatas hervidas con perejil y mantequilla derretida, podría agregar espinaca o marchito acelgas a la cena para una agradable mezcla de sabores y texturas.

Tenga en cuenta que estos filetes todavía tienen una capa de espinas g räten en ellos.Puede sacarlos con unas pinzas antes de cocinarlos o quitarlos mientras come.