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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 251 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 251 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| colesterol 67 mg | 22% |
| sodio 96 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 15 g | |
| calcio 58 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este aperitivo fácil para caracoles champiñones rellenos Hará que sus invitados piensen que trabajó en la cocina durante horas. La receta es una tradición en la región francesa de Borgoña, que se basa en gran medida en su herencia alemana. También combina bien con los excelentes y excelentes de la región vinos famosos .
Puede preparar los caracoles con anticipación, incluso el día anterior, y refrigerarlos hasta que esté listo para hacer los hongos. Como beneficio adicional, sellará el sabor de los caracoles si realmente los congela un día.o varios días antes de la llegada de sus invitados.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de champiñones rellenos de Escargot juntos
ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada
- 2 cucharaditas chalotes finamente picado
- 1 diente de ajo aplastado y finamente picado
- 1 cucharada de apio finamente picado
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 12 champiñones grandes limpios sin tallos
- 12 caracoles grandes enlatados
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F. Mezcle las 6 cucharadas de mantequilla ablandada con las chalotas, el ajo, el apio, el perejil, la sal y la pimienta.
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Coloque una cucharada pequeña de mantequilla de hierbas y un caracol en cada tapa de hongo, luego cepille el exterior del hongo con un poco de mantequilla de hierbas.
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Coloque los champiñones en una fuente para hornear poco profunda.
-
Hornee por 15 minutos y sirva caliente. ¡Disfrútelo!
Consejos
- Puede reducir un poco el tiempo de preparación si usa caracoles enlatados, lo que le permite pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con sus invitados. Limpieza y preparando caracoles frescos para cocinar puede tomar 30 minutos o más y debe hacerse justo antes de cocinar. También puede comprar caracoles congelados, pero algunos chefs profesionales consideran que los caracoles enlatados son los mejores si no puede poner sus manos en la versión fresca ono quiero gastar el rescate de un rey por ellos.
- Sin embargo, no querrá meter los caracoles directamente de la lata en las tapas de los hongos. Lávelos antes de comenzar esta receta. Luego déjelos en remojo o cocínelos sous vide para ablandarlos y levantar los rastros de ese regusto metálico que puede quedar en las latas. Sous vide implica hervirlos a fuego muy, muy bajo durante una hora a 90 minutos. Si opta por remojar los caracoles, séllelos en una bolsa de plástico y colóquelos en un baño de agua tibia durante aproximadamente cuatro horas.la temperatura se mantiene en aproximadamente 155 F.
- Ya sea que cocine a fuego lento o en remojo, no deje caer los caracoles en el agua. Sea creativo. Pruebe algunas cucharadas de caldo y agregue su elección de dientes de ajo, tomillo, ralladura de limón y perejil. Use la misma mezcla de caldo enla bolsa de plástico para remojar.
