chips de tortilla caseros crujientes
El abeto / Zorica Lakonic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 613 | calorías |
| 51 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 613 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 51 g | 65% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 113 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 5 g | |
| calcio 69 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es una gran idea hacer tus propios chips de tortilla. No necesariamente todo el tiempo, porque comprarlos en bolsas es una manera increíblemente eficiente de hacer que los chips de tortilla entren en tu vida. Pero hacer los tuyos es realmente fácil y divertido, y además,nada de lo que compres en una bolsa se puede comparar con los chips de tortilla frescos, tibios y crujientes que hiciste con tus propias manos. Todo lo que necesitas son tortillas de maíz, sal y aceite también puedes haz tus propias tortillas de maíz .
Un paquete de una docena de tortillas hará una canasta muy generosa de totopos, suficiente para 3 a 4 personas, y la cantidad justa para acompañar este fabuloso receta de guacamole . ¿Coincidencia? Creo que no.
También puede usar esta misma técnica para hacer el suyo tostadas . Simplemente fríe las tortillas enteras sin cortarlas primero.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta crujiente de chips de tortilla caseros juntos
ingredientes
- 12 tortillas de maíz 8 pulgadas de diámetro
- 3/4 a 1 taza de aceite vegetal a fuego alto
- sal kosher, al gusto
- Sugerencia de servicio: salsa casera
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Zorica Lakonic -
Deje las tortillas en su cocina, sin tapar, durante la noche.
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Córtelos en gajos con un cuchillo o un cortador de pizza. Tres cortes harán 6 chips de cada tortilla. Pero puede apilarlos y hacer 2 o 3 a la vez.
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Caliente el aceite a 360 F. Si no tiene un termómetro para verificar la temperatura, es que el aceite burbujeará alrededor de la punta de una cuchara de madera.
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Agregue suficientes chips para cubrir el fondo de la sartén en una sola capa, sin apiñarse ni superponerse.
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Freír de 2 a 3 minutos o hasta que las patatas fritas estén ligeramente doradas y estén bastante crujientes y firmes. Darles la vuelta de vez en cuando con un par de pinzas para que se cocinen uniformemente.
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Retire cada chip del aceite con sus pinzas, dejando que el exceso de aceite se drene de regreso a la sartén y transfiéralo a toallas de papel, espolvoree con sal y luego repita el proceso hasta que todos los chips estén cocidos.
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Sirva caliente con salsa fresca casera .
El abeto / Zorica Lakonic
Consejos
- Vas a freír las patatas fritas en una pequeña cantidad de aceite, aproximadamente 1/4 de pulgada.
- La clave es asegurarse de que su aceite esté entre 350 y 375 F. Lo óptimo es 360 F, pero está bien en cualquier lugar en ese rango. Sin embargo, debido a que está usando una cantidad tan pequeña de aceite, puede ser difícilpara obtener una lectura precisa de la temperatura con un termómetro.
- Entonces, aquí está el truco. Caliente el aceite durante unos minutos a fuego medio y luego pruébelo colocando la punta de una cuchara de madera en la sartén. Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, el aceite burbujeará alrededorla punta de la cuchara. Un palillo de madera también funcionará.
- Hablando de aceite, asegúrese de usar un aceite vegetal refinado, como girasol, soja o cártamo con un alto punto de humo. La cantidad de aceite que necesita dependerá del ancho de su sartén. Una sartén de hierro fundido es excelenteporque mantendrá su temperatura incluso después de agregar las papas fritas al aceite.
- Otro truco es usar tortillas un poco rancias. La razón es que el rancio ocurre cuando el pan o en este caso las tortillas pierde su humedad, y las tortillas secas se fríen más crujientes que las frescas. Todo lo que necesita hacer es tomar ellas tortillas de la bolsa y déjelas afuera durante la noche en algo plano, como la encimera de la cocina.
variación de la receta
- Una vez que domine la técnica y haya perfeccionado la preparación de chips de tortilla caseros, encienda la imaginación y pruebe diferentes condimentos. Espolvoree con condimento para tacos, sales gourmet, levadura nutricional e incluso ralladura de lima.
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