El abeto come / Diana Chistruga
Un desayuno mexicano estándar chilaquiles chee-lah-KEE-lays convierte las tortillas que no usaste ayer en una base sabrosa para una variedad de posibles aderezos. El cocinero corta o desgarra la tortilla en tiras el maíz es tradicional, pero la harina es una opción aceptable si lo prefieres, luegolas fríe en aceite hasta que se pongan ligeramente doradas y crujientes. Una vez enfriadas, las patatas fritas se mojan en una salsa que puede variar de un rojo suave a picante chile verde a cualquier variación de mole y cubierto con crema y queso desmenuzado salado.
Algunos cocineros hornean chilaquiles como una cazuela; algunos hierven a fuego lento las tortillas en salsa hasta que se ablanden y se deshacen; otros simplemente colocan los ingredientes en capas en su plato, conservando algo del crujido. Puede encontrar muchas variaciones y acompañamientos en todo México, incluidos los fritoshuevos o pollo desmenuzado o trozos picantes de chorizo. Cebolla picada, rábanos en rodajas, cilantro y limón a menudo adornan el plato. Esta versión fácil comienza con chips de tortilla empaquetados.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 a 3 tazas chips de tortilla aproximadamente 30 fichas de una bolsa
- 1 1/4 tazas de salsa verde o roja salsa
- 1/2 taza queso fresco queso o cotija, desmenuzado
- 2 cucharadas de crema mexicana o sustituya la crema agria regular diluida con un chorrito de leche
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cubra ligeramente una sartén grande con el aceite vegetal; caliéntela a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
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Unte los totopos en la sartén.
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Vierta rápidamente la salsa sobre las papas fritas y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento las papas fritas en la salsa, sin tocarlas, hasta que absorban algo del líquido y se ablanden, durante aproximadamente 10 minutos.
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Divida los chilaquiles en dos platos; espolvoree la mitad del queso en cada uno y rocíe con la mitad de la crema.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Diana Chistruga
Consejos
- Sustituya las tortillas de maíz sobrantes por las papas fritas empaquetadas cortándolas en tiras, friéndolas en aceite vegetal a 375 F hasta que estén crujientes y escurriendo en toallas de papel o bolsas marrones a medida que se enfríen. Proceda como con las papas fritas compradas en la tienda.
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