Intente hacer algo de esto delicioso pollo frito para ti mismo. Siempre puedes freír en sartén en lugar de freír si lo desea. Esto se puede duplicar o triplicar fácilmente para la cena en la primera vuelta y para el picnic del día siguiente.
ingredientes
- 2 pechugas de pollo con hueso y piel o muslos
- Para el adobo :
- 2 tazas de suero de leche cultivado
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de sal
- Para el revestimiento :
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Mezcle bien los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico con cierre, agregue el pollo y refrigere de 12 a 24 horas, volteando ocasionalmente para asegurar la cobertura.
sugerencia
- Si tiene prisa, puede omitir el retraso y simplemente sumergir el pollo en la marinada y luego continuar con el paso 3, pero es probable que no sea tan jugoso.
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Mezcle los ingredientes del recubrimiento en una bolsa de plástico con cierre y agite bien. Vacíe en un tazón hondo o fuente para hornear cuadrada.
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Retire el pollo de la marinada, sacuda el exceso de marinada y luego cubra con una capa.
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Ponga el pollo a un lado en un plato y déjelo reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
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Caliente de 1/2 a 1 pulgada de aceite en una sartén mediana con tapa y lados rectos a fuego medio-alto.
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Una vez que el aceite esté caliente, vuelva a dragar el pollo en la capa, sacuda el exceso y agregue a la sartén con la piel hacia abajo.
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Cocine durante cuatro minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
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Voltee el pollo, reduzca la temperatura a baja, cubra y cocine de 15 a 20 minutos más. Lo ideal es cocinar hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 150 F para las pechugas o 155 F para los muslos.
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Retire la tapa, aumente el fuego a medio-alto y dé la vuelta nuevamente. Cocine otros 5 minutos hasta que la capa esté crujiente y marrón caoba.
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Escurrir en un plato sobre toallas de papel o rejillas de secado sobre bandejas para hornear forradas con papel de aluminio.
Consejos
- Quédese con senos o muslos del mismo tamaño para asegurar tiempos de cocción iguales.
- Si va a duplicar la receta, cocine en dos tandas para evitar que se amontonen o use una sartén grande o muy grande.
- aunque hierro fundido es ampliamente elogiado como la sartén de elección para el pollo frito, encontramos acero inoxidable o aluminio funciona mejor. El hierro fundido se calienta lentamente y se enfría lentamente y realmente desea una respuesta más rápida cuando apaga y enciende el quemador.
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