El abeto / Anastasiia Tretiak
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 208 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 208 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 37 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| proteína 9 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Frijoles negros frijoles negros son un elemento básico de cocina mexicana y son simples de hacer vegetariano además de vegana. Esta receta vegana de frijoles negros es súper sabrosa y fácil de preparar, aunque cocinar los frijoles toma algo de tiempo y algunos pasos. Los frijoles negros veganos son un excelente acompañamiento para cualquier comida mexicana o un relleno paraburritos de frijoles negros.
Realmente no es necesario remojar los frijoles negros, y algunos chefs prefieren no remojarlos. La elección es suya: puede remojar los frijoles u omitir este paso, especialmente si no tiene suficiente tiempo.
Si nunca ha cocinado frijoles negros desde cero, se lo está perdiendo. ¡Los frijoles negros frescos son mucho mejores que cualquier cosa que venga de lata!
Esta receta proviene de El libro de cocina de la cocina compasiva.
ingredientes
- 1 libra de frijoles negros secos
- 2 pimientos morrones verdes cortados por la mitad y sin semillas, divididos
- 8 tazas de agua
- 1 cebolla mediana en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Anastasiia Tretiak -
Si está remojando los frijoles, coloque los frijoles negros, 1 pimiento verde y 8 tazas de agua en una olla grande para sopa o caldo y déjelos remojar durante 8 horas o toda la noche.frijoles, combine estos ingredientes y continúe con el siguiente paso.
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Hierva los frijoles, la pimienta y el agua, luego inmediatamente ponga el fuego a fuego lento y cocine, cubierto durante 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén casi tiernos.
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Prepare una salsa, llamada sofrito , combinando el pimiento verde restante, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la hoja de laurel y un poco del agua de cocción en una licuadora. Licue a fuego lento hasta que la mezcla esté suave.
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Agregar el sofrito a los frijoles. Vuelva a hervir, luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento.
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Agregue sal, vino, vinagre y azúcar. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que la mezcla de frijoles se espese, aproximadamente 2 horas más.
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Agregue aceite de oliva inmediatamente antes de servir. Sirva sobre arroz al vapor.
El abeto / Anastasiia Tretiak
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
- El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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