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El máquina de café expreso parece una máquina complicada, pero la mayor parte de la magia ocurre dentro de la cabeza del grupo. ¿Qué es una cabeza de grupo, te preguntarás? La encontrarás en la parte frontal de tu máquina de espresso; es la pieza en la que bloqueas el portafiltro.la cabeza del grupo es, esencialmente, donde el agua se encuentra con el café y expreso nace.
¿Qué es un jefe de grupo?
El cabezal de grupo es parte de cualquier máquina de espresso. Es el corazón de la máquina y responsable de crear una gran taza de espresso. Ubicado en la parte frontal de la máquina, el cabezal de grupo es un accesorio de metal permanente que trae aguafuera de la máquina y dentro de la cesta del filtro.
Un jefe de grupo comúnmente se llama simplemente el 'grupo'. También puede escuchar que se lo conoce como el 'grupo de máquina de café espresso', 'grupo de preparación' o 'cabeza de preparación'.
Cómo funciona una máquina de espresso
Ya sea una máquina de espresso manual, semiautomática o automática, el cabezal de grupo tiene la misma función cuando tirando un tiro de espresso.
- El portafiltro es el dispositivo que tiene un asa y sostiene la canasta llena de café finamente molido. Esto está bloqueado en el cabezal del grupo.
- Cuando llega el momento de tomar un trago de espresso, el 'grupo' envía agua caliente a presión desde la máquina, a través de una placa de difusión y dentro de la canasta de posos.
- La presión hace que el agua pase a través del café y salga por las boquillas inferiores del portafiltro, hacia la taza o jarra. El resultado es el café concentrado que conocemos como espresso.
Al igual que los portafiltros y las cestas, el tamaño de la cabeza del grupo varía según el tipo de disparo que está tirando.
Para un funcionamiento adecuado, siga estos consejos :
- Antes de tirar un tiro, se deben correr varias onzas de agua o golpes de práctica a través de la máquina para, entre otras cosas, estabilizar la temperatura de la cabeza del grupo.
- Para retener el calor dentro del grupo, vuelva a colocar el portafiltro con una canasta limpia entre tomas.
Consejos de mantenimiento del jefe de grupo
Un cabezal de grupo que funcione bien es fundamental para tomar excelentes tomas de espresso. Eso significa que debe recibir un mantenimiento y una limpieza adecuados para seguir funcionando correctamente.
Dentro de la cabeza del grupo hay dos piezas que pueden y deben reemplazarse regularmente :
- Junta de grupo: una junta tórica de goma grande que encaja dentro de una ranura en la cabeza del grupo. Esto asegura un ajuste perfecto entre el portafiltro y la cabeza del grupo. Si su portafiltro tiene una fuga de agua, es probable que sea hora de una nueva junta.
- Pantalla de grupo: también conocida como dispensador o mampara de ducha, esta pantalla se encuentra dentro del cabezal de grupo a través del cual fluye el agua caliente.
adentro cafeterías profesionales que toman muchas tomas de espresso al día, se recomienda que la junta, la pantalla y la canasta del portafiltro se reemplacen cada tres meses. Con las máquinas de espresso en el hogar con menos uso, verifique el estado de la junta del grupo con regularidad y reemplace las trescuando nota que se está agotando.
Encontrar piezas de repuesto para máquinas de café espresso comerciales, así como muchas máquinas de café espresso domésticas manuales y semiautomáticas es fácil, y algunas tiendas se especializan en piezas de máquinas de café espresso. Automático máquinas de café expreso destinadas a uso doméstico son más difíciles, pero las piezas se pueden encontrar a través del fabricante.
En la mayoría de las máquinas, el cabezal de grupo está diseñado para facilitar la limpieza y esto debe hacerse con regularidad.
- Siga las instrucciones de limpieza para su máquina de café expreso en particular y mantenga el horario regular recomendado. Muchos recomendarán algo como 'cada 200 tomas', y puede estimar eso en función de su uso regular.
- No utilice estropajos en ninguna pieza metálica, ya que esto puede dañar la superficie y afectar negativamente el rendimiento de la máquina.
- Es mejor usar un detergente para máquinas de espresso siempre que limpie su máquina.
