Cuando llegue marzo, los judíos de todo el mundo y en el Medio Oriente celebrarán el festival de Purim. Era un día festivo que esperaba con ansias desde que probé el primero hamantaschen galleta. Aunque esta deliciosa galleta no es exclusiva de Purim, todavía me emociono cuando está sobre nosotros mientras comienzo a explorar las panaderías locales en busca de señales del primer lote de mi pastelería favorita. Y sí, mi obsesión se volvió tan fanática que, hace unos años, finalmente tuve que aprender a hacerlos yo mismo.
Los panaderos caseros hacen toneladas de variaciones de sabor que incluyen chocolate, mantequilla de maní mazapán y cualquier cantidad de rellenos de frutas. Sin embargo, tradicionalmente, la mayoría de las panaderías los producen en tres sabores: semilla de amapola mi favorito personal, albaricoque con lo que me conformaré si no hay una versión de semilla de amapola disponible y ciruela noalgo que consideraba comestible cuando era niño. Como adulto, mis preferencias se han mantenido prácticamente iguales, pero agregué mi nuevo relleno favorito de miel y dátiles.
La receta es básicamente una galleta con mantequilla aunque también hay versiones sin aceite lácteo pero el sabor distintivo proviene del jugo y la ralladura de naranja. ¡Me gusta la mía grande, desmenuzable y en abundancia!
ingredientes
- Para las galletas :
- 1 huevo
- 1 barra de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de relleno de dátiles con miel sigue la receta
- Para el relleno de fecha de miel :
- 12 dátiles deshuesados
- 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada de miel
- pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el huevo y la mantequilla a un tazón grande y mezcle con una batidora de mano o de pie.
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Agregue el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
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en un recipiente aparte tamizar junto la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Doble los ingredientes secos en húmedo, dé vuelta sobre una superficie enharinada para formar una bola de masa, envuélvala en plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
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Mientras la masa se enfría, haga el relleno agregando los dátiles a un bol con agua caliente y déjelo en remojo durante 30 minutos.
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Agregue los dátiles remojados y aproximadamente 1/4 de taza de agua a un procesador de alimentos con la miel y la sal. Haga un puré hasta que esté completamente suave.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Estire la masa hasta que tenga un grosor de entre 1/8 y 1/4 de pulgada me gustan las galletas más gruesas. Use un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas para cortar círculos de la masa.
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Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno de dátiles con miel en el centro de cada ronda de masa y doble en la forma triangular clásica vea un tutorial sencillo aquí .
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Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 12 a 15 minutos.
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¡Genial y disfruta!
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