El abeto / Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 351 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 351 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 8 g | |
| calcio 47 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Mr. Greatbar es un clásico maní y chocolate barra de chocolate siguiendo el modelo de los caramelos del Sr. Goodbar. ¡Es increíble que solo 2 ingredientes puedan crear un dulce tan satisfactorio! Es importante usar maní salado ya que la sal agrega el contrapunto sabroso perfecto al rico chocolate. También puede experimentar con anacardos salados o saladosalmendras para hacer una barra de chocolate diferente, pero igualmente deliciosa.
La cantidad de barras de caramelo que obtenga de esta receta dependerá del tamaño de sus moldes. Si tiene moldes delgados de tamaño estándar para barras de chocolate, planee obtener aproximadamente 10 barras de 1.5 oz de esta receta. También incluimos instruccionespor hacerlos sin molde.
ingredientes
- 1 libra de cobertura de chocolate dulce o chocolate semidulce
- 1 taza 5 oz de maní salado picado grueso
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Si está usando moldes para barras de caramelo, asegúrese de que los moldes estén limpios y secos. De lo contrario, prepare una bandeja para hornear forrándola con papel encerado o papel pergamino.
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Si está usando chocolate semidulce real, lea las instrucciones sobre templado a continuación en el n. ° 15.
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Si está usando una capa de caramelo de chocolate, coloque la capa en un recipiente apto para microondas.
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Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
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Caliente y revuelva hasta que la capa esté suave, derretida y sin grumos.
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Agregue los cacahuetes picados al chocolate y revuélvalo.
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Coloque la mezcla en los moldes preparados y extiéndala en una capa uniforme, asegurándose de que llegue a todas las esquinas y grietas.
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Refrigere los moldes para fijar el chocolate, durante al menos 20 minutos.
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Una vez que esté listo, voltee los moldes boca abajo y golpéelos suavemente para liberar el chocolate.
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Si no está usando moldes, extienda la mezcla de chocolate sobre la bandeja para hornear preparada y extiéndala en una capa delgada en forma de rectángulo.
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Deje que el chocolate repose hasta que esté pegajoso pero no totalmente firme
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Use un cuchillo para marcar líneas en el chocolate.
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Refrigere hasta que el chocolate esté firme.
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Luego rómpalo o córtelo en las líneas marcadas para crear sus barras.
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Si desea utilizar chocolate semidulce de verdad, en lugar de una capa de chocolate, recomendamos encarecidamente templar el chocolate en lugar de simplemente derretirlo. Puede obtener más información sobre el templado aquí. El principal beneficio es que el chocolate estará brillante, firme a temperatura ambiente y tendrá un "chasquido" agradable.
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Si no desea templarlo, simplemente puede usar chocolate derretido como se describe arriba. Para el chocolate sin templar, recomendamos mantener los dulces en el refrigerador hasta poco antes de servirlos, para evitar que el chocolate se ablande o se vuelva pegajoso a temperatura ambiente.
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Para usar chocolate templado, necesitará a termómetro de chocolate y una libra de chocolate en mal estado no recomendamos usar chispas de chocolate.
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Separe aproximadamente una cuarta parte de su chocolate y déjelo a un lado por ahora.
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Pique las tres cuartas partes restantes del chocolate en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente apto para microondas.
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Calienta el tazón de chocolate picado en el microondas en incrementos de 30 segundos.
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Revuelva cada 30 segundos, caliente y revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
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Inserte un termómetro para dulces y asegúrese de que el chocolate esté a 115 F / 46 C. Si no lo está, caliéntelo por unos segundos más hasta que alcance esta temperatura.
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Agregue el trozo restante de chocolate al tazón de chocolate derretido y revuelva suavemente para incorporar.
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Revuelva casi constantemente para derretir el trozo grande. El chocolate tibio derretirá el chocolate picado y el chocolate recién agregado bajará la temperatura del chocolate tibio.
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Continúe revolviendo el chocolate mientras se enfría, hasta que se enfríe a 90 F / 32 C.
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Pruebe el temperamento untando un poco de chocolate en un trozo de pergamino: en unos minutos, debería comenzar a asentarse alrededor de los bordes.
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Si aún no está templado, déjelo enfriar por otro grado o dos y luego vuelva a probar.
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Una vez templado, mezcle los cacahuetes como se describe anteriormente y moldee las barras de chocolate.
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¡Disfruta!
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